A mungóbabot áztasd be egy éjszakára, majd a sóval főzd addig, amíg a víz elpárolog; amint megpuhult, kapcsold le alatta a hőt.

Öblítsd le, tisztítsd meg és pucold meg a garnélarákokat (távolítsd el a fejet és a hátukon futó eret), majd turmixold finomra.

Hámozd meg, majd vágd finomra a salottahagymát és a fokhagymát, különválasztva a töltelékhez és a szószhoz szánt mennyiséget.

A pirított földimogyorót zúzd finomra.

Öblítsd le, majd csepegtesd le a fűszernövényeket és a tálaláshoz szánt zöldségeket.

Tedd egy nagy tálba a turmixolt garnélarákot, a darált sertéshúst, a salottahagymát, a fokhagymát, valamint a töltelékhez való összes fűszert és ízesítőt, majd alaposan keverd össze.

Pihentesd a tölteléket 30 percig a hűtőben.

Hevíts fel egy serpenyőt, add hozzá az annattoolajat, majd párold üvegesre benne a szószhoz szánt salottahagymát és fokhagymát.

Add hozzá a vizet és a tamarindot, vedd közepesre a hőt, és főzd addig, amíg a tamarind megpuhul.

Add hozzá a cukrot, a halszószt, a ketchupot és a csípős szószt, keverd össze, majd vedd le a tűzről, és távolítsd el a tamarind magjait.

Tedd a főtt mungóbabot és a szószt egy turmixgépbe, turmixold simára, majd adj hozzá egy kevés vizet, ha a szósz túl sűrű lenne.

Tedd vissza a szószt a tűzre, forrald fel, add hozzá a zúzott földimogyorót, majd keverd simára.

Teríts le egy rizslapot, enyhén nedvesítsd meg, tegyél a közepére egy adag tölteléket, hajtsd rá a végeit, majd tekerd fel enyhén lapos hengerré; ismételd, amíg el nem fogynak az alapanyagok.

Melegítsd elő a sütőt 15 percig 180 °C-ra, helyezd a tekercseket egy tepsire, süsd 7 percig, fordítsd meg, majd süsd további 7 percig, amíg aranybarnára sülnek és ropogósak lesznek.

Tálald a chả lụi tekercseket a fűszernövényekkel és a zöldségekkel, mellé pedig kínáld a tamarindos szószt mártogatáshoz.