Vissza
–+ adagok
Toriten d’Oita - En-tete

Autentikus toriten Óitából

Recept nyomtatása Pinner la recette
5/5 (13)
Előkészítési idő: 35 jegyzőkönyv
Főzési idő: 15 jegyzőkönyv
Teljes idő: 50 jegyzőkönyv
Pálya: Főétel
Konyha: Japán
Servings: 2
Author: Marc Winer

Hozzávalók

  • 300 g csirkemell

Pác

  • 1 nagyobb darab gyömbér reszelve
  • 1 evőkanál szaké
  • 1 evőkanál szójaszósz japán típusú (pl. Kikkoman) vagy világos szójaszósz
  • 1 teáskanál szezámolaj
  • 1 szál zöldhagyma csak a zöld része, darabokra vágva

Bundázó tészta

Tálaláshoz

  • japán mustár ízlés szerint, tálaláshoz
  • ponzuszósz ízlés szerint, tálaláshoz

Procédé

  • A csirkemellet a rostokra merőlegesen, ferdén szeleteld fel.
    300 g csirkemell
    Toriten d’Oita - Couper la poitrine de poulet en tranches obliques en allant contre le grain.
  • Tedd a csirkét egy zacskóba vagy tálba a gyömbérrel, a szakéval, a szójaszósszal, a szezámolajjal és a zöldhagymával. Keverd össze, majd hagyd pácolódni 20–30 percig.
    1 nagyobb darab gyömbér, 1 evőkanál szaké, 1 evőkanál szójaszósz, 1 teáskanál szezámolaj, 1 szál zöldhagyma
    Toriten d’Oita - Mettre le poulet dans un sac plastique avec les ingrédients de la marinade et l'oignon vert, puis laisser reposer 20 à 30 minutes.
  • Keverd össze a lisztet, a keményítőt, a tojást és a vizet, amíg sima, egynemű tésztát nem kapsz.
    3 evőkanál búzaliszt, 3 evőkanál burgonyakeményítő, 1 tojás, 4 evőkanál víz
    Toriten d’Oita - Mélanger les ingrédients de la pâte.
  • A nori lapot tekerd a bepácolt csirkedarabok felére, a többit pedig hagyd natúran.
    0.5 lap nori
  • Mártsd a csirkedarabokat a tésztába, hogy mindenhol egyenletesen bevonja őket.
    Toriten d’Oita - Tremper tous les morceaux de poulet dans la pâte.
  • Bő, 170 °C-os olajban süsd 3–4 percig, közben forgasd meg a darabokat, amíg aranybarnára sülnek és teljesen átsülnek.
    Toriten d’Oita - Faire frire dans une huile à 170 °C pendant 3 à 4 minutes, en retournant les morceaux pendant la cuisson.
  • Azonnal tálald japán mustárral és ponzuszósszal.
    japán mustár, ponzuszósz

Megjegyzések

  • A ferde szeletekhez tartsd a kést szinte laposan, majd átlósan vágj bele, mintha vékony lapokat metszenél le a húsról.
  • A csirke bőrét darabolás előtt el is távolíthatod.
  • A csirkét serpenyőben is megsütheted, kevesebb olajjal.
  • A yuzu kosho is remekül illik ehhez az ételhez.
  • A pácnak köszönhetően a toriten hidegen is finom marad, ezért bentóba is ideális.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !