Vissza
–+ adagok
Assiette de riz avec porc caramélisé, omelette, concombre, citron vert, piments rouges et légumes frais.

Khao Kluk Kapi – thai garnélapasztás rizs édes sertéshússal

Recept nyomtatása Pinner la recette
4.85/5 (33)
Előkészítési idő: 30 jegyzőkönyv
Főzési idő: 1 óra 30 jegyzőkönyv
Teljes idő: 2 órák
Pálya: Főétel
Konyha: Thai
Servings: 4
Calories: 1078kcal
Author: Marc Winer

Felszerelés

Hozzávalók

Rizs

  • 5 adag főtt jázminrizs
  • 5 evőkanál garnélapaszta
  • 5 gerezd fokhagyma finomra aprítva
  • 3 evőkanál olaj pirításhoz

Édes sertéshús

  • 800 g sertéscsászár falatnyi szeletekre vágva
  • 4 salottahagyma finomra szeletelve
  • 300 g kókuszcukor a pálmacukor félig folyékony változata
  • 3 evőkanál világos szójaszósz
  • 1 evőkanál sötét szójaszósz
  • 240 ml víz
  • 3 evőkanál olaj

Feltétek

  • vékony omlettcsíkok vékony csíkokra vágva
  • sült szárított garnéla ropogósra sütve
  • savanykás zöld mangó gyufaszálra vágva, opcionális
  • hosszúbab szeletelve
  • salottahagyma finomra szeletelve
  • thai csili szeletelve
  • kínai kolbász sütve és szeletelve, opcionális
  • lime-gerezdek
  • uborkaszeletek

Procédé

Édes sertéshús

  • Hevítsd fel az olajat, és pirítsd rajta a salottahagymát, amíg illatozni nem kezd.
    3 evőkanál olaj, 4 salottahagyma
    Khao Kluk Kapi - Porc sucré: Chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
  • Add hozzá a sertéscsászárt, és röviden pirítsd át.
    800 g sertéscsászár
    Khao Kluk Kapi - Ajouter le porc et faire sauter brièvement.
  • Öntsd fel vízzel, fedd le, és alacsony lángon párold 1–2 órán át, amíg megpuhul.
    240 ml víz
    Khao Kluk Kapi - Verser l’eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre. (1 à 2h)
  • Vedd le a fedőt, add hozzá a cukrot és a szójaszószokat, majd forrald be, amíg szirupos mázzá nem sűrűsödik.
    300 g kókuszcukor, 3 evőkanál világos szójaszósz, 1 evőkanál sötét szójaszósz
    Khao Kluk Kapi - Découvrir et ajouter le sucre, les sauces soja et poursuivre à feu doux jusqu’à réduction en glaçage sirupeux.
  • Tartsd melegen az édes sertéshúst.

Rizs

  • Keverd össze a garnélapasztát a főtt rizzsel, hogy egyenletesen bevonja a rizsszemeket.
    5 evőkanál garnélapaszta, 5 adag főtt jázminrizs
  • Hevítsd fel az olajat egy wokban, és pirítsd benne a fokhagymát, amíg illatozni nem kezd.
    3 evőkanál olaj, 5 gerezd fokhagyma
    Khao Kluk Kapi - Chauffer l’huile dans un wok et faire frire l’ail jusqu’à bien parfumé.
  • Add hozzá a garnélapasztás rizst, és közepes lángon pirítsd, amíg átforrósodik és illatos lesz.
    Khao Kluk Kapi - Ajouter le riz enrobé de pâte de crevettes et faire sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et aromatique. (Sauter d’abord la pâte de crevettes puis ajouter le riz, si souhaité.)

Feltétek

  • Verd fel a tojásokat, süss belőlük vékony omlettet, tekerd fel, majd vágd csíkokra.
    vékony omlettcsíkok
    Khao Kluk Kapi - Garnitures: Battre des œufs, cuire en fine omelette, rouler et couper en fines lanières.
  • Áztasd be, majd süsd ropogósra a szárított garnélát.
    sült szárított garnéla
    Khao Kluk Kapi - Faire tremper les crevettes séchées 15 minutes, égoutter et frire jusqu’à croustillant.
  • Készítsd elő a mangót, a hosszúbabot, a salottahagymát, a csiliket és a kolbászt a leírtak szerint.
    savanykás zöld mangó, hosszúbab, salottahagyma, thai csili, kínai kolbász
    Khao Kluk Kapi - Préparer la mangue, les haricots longs, les échalotes, les piments et la saucisse comme décrit.

Tálalás

  • Halmozz rizst minden tányér közepére.
    Khao Kluk Kapi - Service: Dresser un monticule de riz à la pâte de crevettes au centre de chaque assiette.
  • Rendezd el körülötte az édes sertéshúst és az összes feltétet.
  • Kínálj mellé lime-ot, és kérd meg a vendégeket, hogy fogyasztás előtt facsarják rá, majd keverjenek össze mindent.
    lime-gerezdek

Megjegyzések

  • A khao kluk kapit „összeállítható tálként” tálalják: mindenki ízlése szerint hangolhatja az édes, sós, savanyú és csípős ízek egyensúlyát.
  • Az enyhén zsíros sertéshús szép, fényes mázat kap.
  • Jó minőségű thai garnélapaszta ázsiai élelmiszerboltban kapható; a zöld mangót savanykás zöld alma is helyettesítheti.

Táplálás

Kalória: 1078kcal | Féculents: 6g | Fehérje: 21g | Zsír: 108g | Telített zsír: 39g | Többszörösen telítetlen zsír: 12g | Egyszeresen telítetlen zsír: 50g | Graisses trans: 0.01g | Koleszterin: 158mg | Nátrium: 170mg | Kálium: 462mg | Rost: 1g | Cukor: 2g | A-vitamin: 21IU | C-vitamin: 3mg | Kalcium: 29mg | Vas: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !