Elkészítés

• Dörzsöld át a vaddisznóhúst sóval, hogy enyhítsd a vadhús jellegzetes szagát, majd alaposan öblítsd le és csepegtesd le.
  150 g vaddisznóhús, tengeri só
• Törd össze a fokhagymát és a madárszem chilit durva pasztává.
  1 evőkanál thai fokhagyma, 1 evőkanál piros és zöld madárszem chili
  
• Melegítsd fel az olajat egy wokban közepes lángon, add hozzá a vaddisznóhúst, és csak addig pirítsd, amíg a felülete épp össze nem kap; ha szükséges, öntsd le róla a kisült felesleges zsírt.
  3 evőkanál növényi olaj
  
• Keverd hozzá a vörös currypasztát, és pirítsd, amíg illatozni nem kezd.
  1 evőkanál thai vörös currypaszta
  
• Add hozzá a csirkealaplevet, a cukrot, a halszószt és az osztrigaszószt, majd keverd alaposan össze.
  60 ml csirkealaplé, 1 teáskanál cukor, 2 teáskanál halszósz, 2 teáskanál osztrigaszósz
  
• Add hozzá a krachait és a zöldborsfürtöket, majd nagy lángon pirítsd, amíg a folyadék szinte teljesen elpárolog, és a fűszeres paszta szépen bevonja a húst.
  100 g krachai, 2 fürt zöld bors
  
• Vedd le a tűzről, majd forgasd bele a piros chilit, a sárga chilit, a kaffir lime-leveleket és a thai bazsalikomot.
  1 kis piros thai chili, 1 sárga thai chili, 5 levél kaffir lime, 1 marék thai bazsalikomlevél
• Tálald ki, díszítsd további bazsalikomhajtásokkal, és kínáld forrón, párolt rizzsel.
  párolt rizs