Elkészítés

• Áztassuk az édesburgonya-üvegtésztát forró, de nem lobogó vízben 25 percig.
  15 g édesburgonya-üvegtészta
  
• Mossuk meg alaposan a zöld csilipaprikákat, vágjuk be őket hosszában az egyik oldalukon, majd távolítsuk el a magokat.
  5 zöld csilipaprika
  
• Tegyük a kemény tofut 2–3 percre mikrohullámú sütőbe, majd csepegtessük le.
  100 g kemény tofu
• Aprítsuk finomra a shiitake gombát, a vöröshagymát, a sárgarépát, a darált sertéshúst és a lecsöpögtetett édesburgonya-üvegtésztát.
  200 g darált sertéshús, 4 friss shiitake gomba, 0.5 vöröshagyma, 20 g sárgarépa
  
• Egy nagy tálban keverjük össze a kinyomkodott tofut, a sót, a fekete borsot, az aprított fokhagymát, a shaoxingi bort és a tojást, majd kézzel gyúrjuk egynemű töltelékké.
  0.5 teáskanál só, 1 csipet őrölt fekete bors, 1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál shaoxingi bor, 1 tojás
  
• Enyhén lisztezzük be a felnyitott paprikák belsejét, hogy a töltelék jobban megtapadjon bennük.
  90 g liszt
  
• Töltsük meg bőségesen a paprikákat a töltelékkel.
  
• Forgassuk meg a töltött paprikákat alaposan lisztben.
  
• A bundatésztához keverjük simára az összes hozzávalót egy tálban.
  150 ml jéghideg víz, 1 tojás, 3 evőkanál kukoricakeményítő, 2 teáskanál sütőpor, 0.25 teáskanál só, 0.25 teáskanál fokhagymapor, 1 csipet őrölt fehér bors
  
• Mártsuk a lisztezett paprikákat a bundatésztába.
  
• Süssük a paprikákat 160 °C-os olajban, amíg aranybarnák nem lesznek.
  
• Hagyjuk a bundázott paprikákat kissé hűlni.
  
• Süssük ki a bundázott paprikákat másodszor is 170 °C-on, hogy még ropogósabbak legyenek.