Dakgalbi – csípős koreai pirított csirke

Dakgalbi – csípős koreai pirított csirke

Recept nyomtatása Pinner la recette

5/5 (9)

Előkészítési idő: 20

Főzési idő: 35

Teljes idő: 55

Pálya: Főétel

Konyha: Koreai

Servings: fő

Calories: 982kcal

Author: Marc Winer

Hozzávalók

350 g csirkefelsőcomb-filé csontozva, szeletekre vágva

Pác

0.5 teáskanál só
1 evőkanál Shaoxing-bor
1 evőkanál fokhagyma reszelve
1 teáskanál kukoricakeményítő

További hozzávalók

300 g koreai tteok rizssütemény
1 vöröshagyma felszeletelve
100 g kínai kel nagyon vékonyra szeletelve
1 golyó mozzarella
100 g édesburgonya meghámozva, hosszú, sültkrumpli-szerű hasábokra vágva
60 g sárgarépa ferdén felszeletelve
12 levél perilla durvára vágva

Szósz

6 evőkanál Shaoxing-bor
120 ml víz
3 evőkanál gochujang
3 evőkanál kristálycukor
1 teáskanál gochugaru
1 teáskanál világos szójaszósz
1 evőkanál koreai currypor vagy más currypor
7 gerezd fokhagyma finomra aprítva

Procédé

Pácold be a csirkét legalább 10 percre.
350 g csirkefelsőcomb-filé, 0.5 teáskanál só, 1 evőkanál Shaoxing-bor, 1 evőkanál fokhagyma, 1 teáskanál kukoricakeményítő
Áztasd a rizssüteményeket forró vízbe 10 percre. Szűrd le, majd tedd félre.
300 g koreai tteok rizssütemény
Egy tálban keverd össze a szósz hozzávalóit.
6 evőkanál Shaoxing-bor, 120 ml víz, 3 evőkanál gochujang, 3 evőkanál kristálycukor, 1 teáskanál gochugaru, 1 teáskanál világos szójaszósz, 1 evőkanál koreai currypor, 7 gerezd fokhagyma
Egy nagy lábasban, erős lángon hevíts kevés olajat, majd pirítsd a csirkét 5 percig, amíg aranybarnára nem sül.
Add hozzá a vöröshagymát, és pirítsd 5 percig.
1 vöröshagyma
Add hozzá a szószt, és alaposan keverd össze.
Pirítsd 5 percig közepesen erős lángon; a szósz kissé besűrűsödik, de ne hagyd túl sűrűre főni.
Add hozzá a sárgarépát és az édesburgonyát.
60 g sárgarépa, 100 g édesburgonya
Fedd le 15 percre. Közben 5 percenként vedd le a fedőt, és keverd át.
Add hozzá a kínai kelt, és alaposan forgasd össze.
100 g kínai kel
Fedd le, és főzd még 10 percig.
Add hozzá a tteokot, keverd össze, és főzd még 5 percig.
Add hozzá a perillaleveleket, és hagyd pár percig összeesni.
12 levél perilla
Rendezd a mozzarellát egy széles sávban az étel közepére, majd fedd le, hogy gyorsan megolvadjon.
1 golyó mozzarella

Videó

Megjegyzések

Ne aggódj, ha nincs az asztal közepére tehető főzőlapod. A recept úgy készült, hogy tálalás előtt mindent elkészíthess; ha azt szeretnéd, hogy a mozzarella gyorsan megolvadjon, még a tűzön alaposan fedd be vele az ételt.

Táplálás

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !