Servings: 2 személy
Calories: 341kcal
Hozzávalók
A húspogácsákhoz
- 130 g marhahús darálva, legalább 15% zsírtartalommal
- 70 g sertéshús darálva, legalább 30% zsírtartalmú részből, például szalonnából
- 100 g hagyma nagyon finomra aprítva
- 10 g vaj sózott
- 10 g panko morzsa
- 1 tojás
- 0.5 teáskanál só
- 0.5 teáskanál bors
- 0.25 teáskanál szerecsendió őrölve
A hambagu-szószhoz
- 3 evőkanál vörösbor
- 3 evőkanál ketchup
- 3 evőkanál Worcestershire-szósz
- 1 teáskanál világos szójaszósz
- 1 teáskanál cukor
- 10 g vaj sózott
- 1 evőkanál semleges ízű olaj
A tálaláshoz
- egy kevés saláta
- reszelt sárgarépa
A díszítéshez
- szárított petrezselyem
Procédé
- Hevíts fel egy serpenyőt közepes lángon, olvaszd fel benne a vajat, add hozzá a hagymát, és pirítsd aranybarnára. Vedd le a tűzről, és hagyd kihűlni.100 g hagyma, 10 g vaj
- Tedd a darált marha- és sertéshúst egy tálba, és alaposan keverd össze. Add hozzá a pankót, a tojást, a sót, a borsot és a szerecsendiót, majd keverd addig, amíg a massza ragacsos állagú lesz.130 g marhahús, 70 g sertéshús, 10 g panko morzsa, 1 tojás, 0.5 teáskanál só, 0.5 teáskanál bors, 0.25 teáskanál szerecsendió
- Add a kihűlt hagymát a húsmasszához, és alaposan keverd össze.
- Oszd egyenlő adagokra, majd formázz belőlük ovális húspogácsákat.
- Hevíts olajat egy serpenyőben közepes lángon, tedd bele a húspogácsákat, és pirítsd aranybarnára mindkét oldalukat.
- Fedd le, és süsd alacsony lángon körülbelül 3 percig, amíg teljesen átsülnek. Vedd ki őket, és tedd félre.
- Ugyanabba a serpenyőbe tedd a szósz hozzávalóit, és keverd össze. Melegítsd közepes lángon körülbelül 3 percig, amíg a szósz besűrűsödik, majd vedd le a tűzről.3 evőkanál vörösbor, 3 evőkanál ketchup, 3 evőkanál Worcestershire-szósz, 1 teáskanál világos szójaszósz, 1 teáskanál cukor, 10 g vaj, 1 evőkanál semleges ízű olaj
- Rendezd a köretet tányérra, helyezd rá a húspogácsákat, locsold meg a szósszal, és szórd meg szárított petrezselyemmel.egy kevés saláta, reszelt sárgarépa, szárított petrezselyem
Megjegyzések
Feszes, tömör húspogácsákra van szükség, amelyek nem esnek szét sütés közben – ez pedig nem mindig magától értetődő, még akkor sem, ha nagyon drukkolunk. Egy apró trükk, amivel növelheted az esélyeidet: formázáskor dobd át a húsmasszát néhányszor az egyik tenyeredből a másikba. Viccesen hangzik, de nagyon praktikus.
Így távozik a levegő a hús belsejéből, és sütés közben kisebb eséllyel repednek meg a húspogácsák.
Táplálás
Kalória: 341kcal | Féculents: 10g | Fehérje: 23g | Zsír: 23g | Telített zsír: 11g | Többszörösen telítetlen zsír: 2g | Egyszeresen telítetlen zsír: 8g | Graisses trans: 1g | Koleszterin: 169mg | Nátrium: 358mg | Kálium: 449mg | Rost: 1g | Cukor: 4g | A-vitamin: 380IU | C-vitamin: 4mg | Kalcium: 53mg | Vas: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !