Servings: 4 személy
Calories: 78kcal
Felszerelés
- 4 Gőzöléshez használható kis tálkák
Hozzávalók
- 430 ml dashi alaplé
- 3 tojás
- 0.5 evőkanál mirin
- 1 teáskanál világos szójaszósz
- 50 g apró garnélarák nyers, megtisztított
- 2 shiitake gomba friss, vékonyra szeletelve
- néhány mitsubalevél díszítéshez
Procédé
- Óvatosan melegítsd fel a dashi alaplevet. Legyen kissé langyos, de ne olyan forró, hogy megfőzze a tojást.430 ml dashi alaplé
- Készíts elő egy gőzölőt gyöngyöző vízzel; legyen elég tágas és stabil, hogy elférjenek benne a chawanmushi tálkái. Kerüld az erős forrást, mert megtörheti a tojáskrém állagát, és buborékokat képezhet a felszínén.
- Keverd össze az alaplevet a tojásokkal.3 tojás
- Add hozzá a szójaszószt és a mirint.0.5 evőkanál mirin, 1 teáskanál világos szójaszósz
- Szűrd át a keveréket kétszer egy finom szűrőn. Így a tojás teljesen egyenletesen oszlik el. Máskülönben apró tojásszálak maradhatnak a krémben.
- Öntsd a keveréket hőálló tálkákba. Ezekben is fogod tálalni, ezért válassz szép edényeket, ha mutatós tálalást szeretnél.
- Oszd el a garnélát és a shiitakét a tálkákban.50 g apró garnélarák, 2 shiitake gomba
- Takard le a tálkákat egy darab alufóliával. Így nem csöpög a gőzölő fedeléről a lecsapódó víz a tojáskrémbe, ami elrontaná a felületét.
- Tedd a tálkákat a gőzölőbe, és gőzöld körülbelül 8 percig. A főzési idő az edénytől, a tojáskrém mélységétől és a gőzölő hőmérsékletétől függően változhat. Ellenőrizd: a tojáskrém felszíne legyen teljesen megszilárdulva.
- Díszítsd mitsubával, és tálald.néhány mitsubalevél
Megjegyzések
Bármilyen kéznél lévő, világos alaplevet használhatsz. A dashi a legklasszikusabb választás, de a csirkealaplé is remekül működik. Akár paradicsomvizet is használhatsz (ehhez egyszerűen szűrj le paradicsompürét, hogy tiszta folyadékot kapj). Hogy miért paradicsom? Mert tele van umamival.
Takard le az edényt egy darab alufóliával. Így nem csöpög a gőzölő fedeléről a lecsapódó víz a tojáskrémbe, ami elrontaná a felületét.
Táplálás
Kalória: 78kcal | Féculents: 1g | Fehérje: 9g | Zsír: 4g | Telített zsír: 1g | Többszörösen telítetlen zsír: 1g | Egyszeresen telítetlen zsír: 1g | Graisses trans: 0.01g | Koleszterin: 143mg | Nátrium: 430mg | Kálium: 196mg | Rost: 0.2g | Cukor: 0.4g | A-vitamin: 183IU | Kalcium: 60mg | Vas: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !