• Öntsd a vizet és a barna cukrot egy lábasba, majd közepesen erős lángon forrald fel a keveréket.
  
• Keverd folyamatosan, hogy a cukor ne égjen le. Amint a cukor feloldódott, és buborékok jelennek meg, vedd le a lábast a tűzről.
  
• Adj hozzá egy evőkanál tápiókakeményítőt, és keverd simára. (Használhatsz spatulát vagy fakanalat.)
  
• Tedd vissza a lábast alacsony-közepes lángra, és keverd folyamatosan. Amikor a keverék forrni kezd, vedd le a tűzről, és keverd addig, amíg ragacsos állagú nem lesz.
  
• Add hozzá a maradék tápiókakeményítőt, és óvatosan dolgozd össze. (Finoman keverd bele a keményítőt, hogy a tészta ne száradjon ki.)
  
• Amint a tészta eléggé kihűlt ahhoz, hogy dolgozni lehessen vele, tedd sík felületre, és gyúrd addig, amíg az összes tápiókakeményítő bele nem dolgozódik. (Eleinte a tészta nem lesz sima, ez teljesen normális! Gyúrás közben bánj vele kíméletesen.)
  
• Sodord a tésztát hengerré (körülbelül 10 cm vastagra).
  
• Oszd a tésztát tizenkét egyenlő részre.
  
• Minden darabot sodorj hosszú rúddá, nagyjából 1,5 cm vastagra. (Szórd meg a kezed tápiókakeményítővel, és sodrás közben bánj óvatosan a tésztával.)
• Igazítsd egymás mellé a tizenkét hosszú rudat, majd vágd a tésztát kisebb, körülbelül 1,5 cm hosszú darabokra. Főzés közben megduzzadnak, ezért ne aggódj, ha most túl kicsinek tűnnek.
  
• Szórd meg a kezed tápiókakeményítővel, és óvatosan görgesd a kis darabokat, amíg golyóvá nem formálódnak. Tedd a golyókat egy tál tápiókakeményítőbe. Miután az összes golyót megformáztad, szitáld le róluk a felesleges keményítőt.
  

Elkészítés

• Forralj vizet egy lábasban nagy lángon, majd öntsd bele a gyöngyöket. Amint felúsznak a forrásban lévő víz felszínére, vedd vissza a lángot közepesre, és keverd folyamatosan 20 percig.
  
• 20 perc után kapcsold le a tüzet, fedd le a lábast, és hagyd pihenni 20 percig.
• Szűrd le a gyöngyöket, majd öblítsd át őket jéghideg víz alatt.
• Egy kis lábasban melegítsd össze a vizet és a barna cukrot közepes lángon, amíg a cukor feloldódik, és a keverék enyhén gyöngyözni kezd.
  
• Add a gyöngyöket a cukorsziruphoz, és óvatosan keverd 1 vagy 2 percig.
  
• Kapcsold le a tüzet: a gyöngyök máris készen állnak a felhasználásra.