• Keverd össze a fűszerezés hozzávalóit a tojásokkal, majd verd fel finoman. Ha igazán sima állagot szeretnél, szűrd át a keveréket többször, hogy eltávolítsd a légbuborékokat.
  3 nagy méretű tojás, 45 ml dashi, 2 teáskanál cukor, 1 teáskanál világos szójaszósz, 1 teáskanál mirin, 2 csipet só
  
• Melegítsd fel a serpenyőt közepes lángon a semleges ízű olajjal.
  2 evőkanál semleges ízű olaj
• Ellenőrizd a serpenyő hőmérsékletét egy csepp tojáskeverékkel; várd meg, amíg sercegni kezd.
  
• Önts vékony réteg tojáskeveréket a serpenyőbe, és döntögesd meg, hogy egyenletesen befedje az egész felületet.
  
• Hagyd, hogy a tojás alja megszilárduljon, majd a távolabbi oldaltól a nyél felé haladva tekerd fel rúd alakúra.
  
• Kenj egy kevés olajat a feltekert omlett alá, majd önts a serpenyőbe újabb vékony réteg tojáskeveréket.
  
• Ezúttal a már feltekert oldal felől tekerd tovább, a kész tekercset használva kiindulópontként.
  
• Ismételd a tekerést, és minden új réteg előtt olajozd meg a serpenyőt, amíg el nem fogy a tojáskeverék.
  
• Ha szeretnéd, pirítsd meg az omlettet, majd vedd ki, és bambuszgyékénybe tekerve formázd meg. Hagyd pihenni 5 percig.
  

Tálalás

• Vágd az omlettet 1 cm-es szeletekre.
  
• Reszeld le a daikont, nyomkodd ki belőle a vizet, és tálald szójaszósszal.
  85 g daikon retek, világos szójaszósz