Áztasd az újhagymát, a gyömbért és a sót a vízben legalább 15 percig.

Szűrd le, és tedd félre hűvös helyre.

Keverd össze a töltelék hozzávalóit a hús kivételével, majd hagyd 10 percig állni.

Add hozzá a húst, és keverd folyamatosan, amíg teljesen fel nem szívja a folyadékot, és ragacsos masszává nem áll össze.

Ujjbeggyel nedvesítsd meg egy wontontésztalap széleit kevés vízzel.

Tegyél egy kevés sertéshúsos tölteléket a közepére.

Hajtsd a lapot téglalappá.

Nyomkodd össze a szélét, hogy jól lezárjon.

Az összehajtott oldal felől indulva nedvesítsd meg az egyik sarkot, majd hajtsd rá a másik sarkot.

Nyomd össze, hogy lezárjon (lásd az alábbi videót).

Forralj fel bő vizet egy másik lábasban vagy wokban. Óvatosan engedd a wontonokat a forrásban lévő vízbe. Keverd át őket egy kanállal, hogy ne ragadjanak össze. Szükség esetén főzd őket több adagban.

Amikor a wontonok feljönnek a víz tetejére (vagy 6–7 perc után), főzd őket még kb. 1,5 percig.

Tedd a chilit és a szecsuáni borsot egy mikrózható tányérra, és melegítsd a legmagasabb fokozaton, amíg enyhén megpirulnak és illatozni kezdenek, kb. 15 másodpercig.

Tedd át mozsárba vagy konyhai aprítóba, és törd össze nagyjából bolti chilipelyhek állagúra.

Tedd át egy hőálló tálba az aprított fokhagymával és a szezámmaggal együtt.

Melegítsd az olajat egy serpenyőben közepes lángon, amíg enyhén remegni nem kezd. Azonnal öntsd a forró olajat a keverékre (sercegnie kell).

Hagyd 5 percig hűlni, majd tedd át egy közepes tálba. Add hozzá a szezámolajat, és tedd félre.

Keverd össze a cukrot, az ecetet és a szójaszószt egy kis tálban, amíg a cukor fel nem oldódik.

Add hozzá a csilis olajat. Tedd félre felhasználásig. (A szósz légmentesen záródó edényben, hűtőben akár 2 hétig is eláll.)

Rendezd a wontonokat mélytányérba, majd locsold meg csilis olajjal.