Servings: 10 mini holdsütemény
Calories: 136kcal
Felszerelés
Hozzávalók
Tészta
- 60 g kukoricaszirup
- 0.25 teáskanál lúgos víz
- 24 g semleges ízű növényi olaj
- 100 g búzaliszt
Töltelék
- 220 g lótuszpaszta vagy más töltelék, például tarópaszta
- sózott tojássárgája opcionális
Lekenés
- tojássárgája a lekenéshez
Lúgos víz
- 5 g szódabikarbóna
- 20 g víz
Procédé
A lúgos vízhez
- Keverjük össze a vizet a szódabikarbónával5 g szódabikarbóna, 20 g víz
A tésztához
- Egy tálban óvatosan keverjük össze a szirupot, a lúgos vizet és a növényi olajat60 g kukoricaszirup, 0.25 teáskanál lúgos víz, 24 g semleges ízű növényi olaj
- Szitáljuk át a lisztet, majd egyszerre adjuk az előző keverékhez100 g búzaliszt
- Dolgozzuk össze az összes hozzávalót
- Csomagoljuk a tésztát folpackba, és tegyük a hűtőbe harminc percre
A töltelékhez
- Osszuk a taró- vagy lótuszpasztát egyenlő részekre220 g lótuszpaszta
- Formázzunk minden adagból golyót, és tegyük félre
- A sózott tojássárgájás változathoz nyomjuk a sózott tojássárgáját finoman a pasztagolyóba, majd óvatosan, egyenletesen burkoljuk be úgy, hogy ne maradjon rés a paszta és a sárgája között. Törekedjünk rá, hogy a lótuszpaszta mindenhol egyenletesen vegye körbe a sárgáját; így az a holdsütemény közepén maradsózott tojássárgája
Összeállítás
- Osszuk a tésztát egyenlő részekre
- Nyújtsuk ki a tésztát két műanyag lap vagy két réteg folpack között
- Távolítsuk el a felső folpackréteget
- Helyezzünk egy töltelékgolyót a közepére
- Hajtsuk fel a tésztát a töltelék köré
- Távolítsuk el a felesleges tésztát ott, ahol duplán fedné egymást, hogy mindenhol egyenletes vastagságú legyen
- Görgessük a holdsüteményt a tenyerünk között, amíg szép gömbölyű nem lesz
Sütés
- Görgessük meg a holdsüteményt enyhén lisztezett felületen
- Mártsuk a forma nyomórészét lisztbe, majd rázzuk le róla a felesleget
- Helyezzük a tésztagolyót a sütőlapra
- Illesszük a holdsüteményformát a tésztára, és nyomjuk le a dugattyút.
- Süssük 175°C-on, a sütő középső rácsán öt percig, vagy amíg a felülete éppen elkezd megszilárdulni
- Vegyük ki a holdsüteményt a sütőből, és kenjük le a felületét tojássárgájávaltojássárgája a lekenéshez
- Süssük további tíz percig, vagy amíg szép aranybarna nem lesz
- Vegyük ki a süteményt a sütőből, és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni
- Tegyük a holdsüteményt légmentesen záródó edénybe, és hagyjuk pihenni három napig
Megjegyzések
Ha házi taró- vagy lótuszpasztát készítünk, ügyeljünk rá, hogy kellően sűrű legyen. Készítés közben melegítsük tovább a wokban, hogy a felesleges víz elpárologjon
Figyelem: ha kész pasztát vásárolunk (taró/lótusz/vörösbab/szezám), ugyanez érvényes: előfordulhat, hogy túl lágy vagy folyós. Melegítsük lábasban, folyamatos keverés mellett, amíg gyurmaszerű állagúra sűrűsödik
Táplálás
Kalória: 136kcal | Féculents: 26g | Fehérje: 2g | Zsír: 2g | Telített zsír: 0.4g | Többszörösen telítetlen zsír: 1g | Egyszeresen telítetlen zsír: 1g | Graisses trans: 0.02g | Nátrium: 137mg | Kálium: 14mg | Rost: 1g | Cukor: 15g | C-vitamin: 0.03mg | Kalcium: 6mg | Vas: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !