Vissza
–+ adagok
sauce aux haricots noirs fermentés chinois dans une verrine blanche

Kínai fermentált feketebab-szósz

Recept nyomtatása Pinner la recette
4.91/5 (10)
Előkészítési idő: 5 jegyzőkönyv
Főzési idő: 15 jegyzőkönyv
Pihentetési idő: 1 óra
Teljes idő: 1 óra 20 jegyzőkönyv
Konyha: Kínai
Servings: 1 üveg
Calories: 55kcal
Author: Marc Winer

Hozzávalók

  • 3 evőkanál fermentált fekete bab ha intenzívebb, sósabb ízt szeretnél, használj több babot
  • 2 evőkanál semleges ízű olaj
  • 2 evőkanál finomra vágott fokhagyma
  • 2 evőkanál finomra vágott gyömbér
  • 2 finomra vágott újhagyma
  • 120 ml zöldség- vagy csirkealaplé
  • 2 evőkanál Shaoxing bor
  • 1 evőkanál világos szójaszósz
  • 1 teáskanál cukor
  • 0.5 teáskanál rizsecet
  • 1 teáskanál sambal oelek elhagyható

A sűrítéshez

Procédé

  • Áztasd a babot vízben körülbelül egy órán át, majd öblítsd le és csepegtesd le.
    3 evőkanál fermentált fekete bab, 1 evőkanál víz
    haricots noirs trempés dans un bol blanc
  • Törd össze villával a fermentált fekete babot, majd tedd félre.
    haricots noirs trempés et écrasés par une fourchette
  • Melegítsd fel az olajat egy kis lábasban, közepesen magas lángon.
    2 evőkanál semleges ízű olaj
  • Add hozzá a fokhagymát és a gyömbért, majd pirítsd egy-két percig, amíg megpuhulnak és intenzíven illatozni kezdenek. Add hozzá az újhagymát, és pirítsd még egy percig.
    2 evőkanál finomra vágott fokhagyma, 2 evőkanál finomra vágott gyömbér, 2 finomra vágott újhagyma
    ail gingembre et oignons verts dans une casserole
  • Add hozzá az összetört babot, és főzd még egy percig.
    purée de haricots noirs rajoutée dans une casserole au reste des ingrédients
  • Add hozzá az összes többi hozzávalót a kukoricakeményítős keverék kivételével, majd forrald fel.
    120 ml zöldség- vagy csirkealaplé, 2 evőkanál Shaoxing bor, 1 evőkanál világos szójaszósz, 1 teáskanál cukor, 0.5 teáskanál rizsecet, 1 teáskanál sambal oelek
    sauce et condiments dans une casserole
  • Vedd közepesre a lángot, és fedő nélkül gyöngyöztesd 10-12 percig, vagy amíg a folyadék a felére csökken.
    sauce aux haricots noirs fermentés presque terminée
  • Keverd bele a kukoricakeményítős keveréket, és gyöngyöztesd még egy percig, vagy amíg besűrűsödik.
    1.5 teáskanál kukoricakeményítő
  • Hagyd kihűlni a feketebab-szószt, majd tárold légmentesen záródó edényben, lehetőleg üvegben.

Megjegyzések

Hűtőben akár 2 hétig is eláll.
Egy kis extra aromáért – attól függően, mire használod – körülbelül 0.5 teáskanál narancshéjat is adhatsz hozzá. Az alaplével együtt add a szószhoz, majd folytasd a gyöngyöztetést.

Táplálás

Kalória: 55kcal | Féculents: 7g | Fehérje: 2g | Zsír: 2g | Telített zsír: 0.3g | Többszörösen telítetlen zsír: 1g | Egyszeresen telítetlen zsír: 0.5g | Graisses trans: 0.01g | Koleszterin: 2mg | Nátrium: 570mg | Kálium: 125mg | Rost: 1g | Cukor: 3g | A-vitamin: 276IU | C-vitamin: 6mg | Kalcium: 27mg | Vas: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !