Sterilizáljunk egy befőttesüveget forrásban lévő vízben.

A friss yuját öblítsük le folyó víz alatt. A héját szódabikarbónával és/vagy durva szemű sóval is átdörzsölhetjük. Töröljük szárazra papírtörlővel.

Válasszuk szét a yuját: a héjat, a gyümölcshúst, a fehér hártyát, a magokat és a levet. A magokat és a fehér hártyát dobjuk ki. A yuja héját vágjuk vékony, egyforma alakú és méretű csíkokra.

Turmixoljuk össze a yuja gyümölcshúsát és levét (a héja nélkül) egy turmixgépben.

Egy tiszta tálban keverjük össze a leturmixolt yuját a cukorral, és alaposan dolgozzuk el. Tegyük a vékonyra szeletelt yuja héját a sterilizált üvegbe, majd öntsük rá a yujás-cukros keveréket. Keverjük át egy tiszta teáskanállal.

Zárjuk le az üveget, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni, amíg a cukor feloldódik. A mennyiségtől függően néhány napig is eltarthat, mire a teljes cukormennyiség feloldódik. Ez idő alatt naponta keverjük át a yuja-cheongot egy tiszta teáskanállal.

Tegyük az üveget a hűtőbe, és tároljuk ott felhasználásig. A lekvár íze idővel még finomabb lesz.

Oldjunk fel 2-3 teáskanál yuja-cheongot (yuja-lekvárt) egy csésze vízben, majd tálaljuk. (A yuja héját is elfogyaszthatjuk, ha szeretnénk.)