Tedd a lisztet egy tálba, add hozzá a sót, és alaposan keverd össze. Apránként öntsd hozzá a vizet, közben folyamatosan kevergetve.

Gyúrd a tésztát addig, amíg gombóccá összeáll, és a tál fala tiszta nem lesz.

Tedd át a tésztát egy sima felületre, és dolgozd tovább még körülbelül 10 percig. Amikor a tészta egynemű és sima, csomagold fóliába, és pihentesd 2 órán át. Ha nem készítesz belőle azonnal gyozát, másnapig a hűtőben is tarthatod.

A 2 óra letelte után gyúrd át újra a tésztát, formázz belőle egy nagy hengert, majd oszd ketté. Az egyik felét csomagold fóliába vagy tedd műanyag zacskóba, hogy ne száradjon ki; a másik felét sodord vékonyabb hengerré.

Mindkét hengert vágd 14 egyenlő darabra, így összesen 28 darabot kapsz, majd szórj a tetejükre egy kevés kukoricakeményítőt. Kézzel enyhén lapítsd ki mindegyik darabot.

Vegyél egy darabot, a többit takard le konyharuhával vagy nedves törlőkendővel, majd nyújtófával nyújts belőle vékony korongot. Ügyelj rá, hogy a közepe kissé vastagabb maradjon, mint a széle: így kevésbé szakad ki az alap, amikor beleteszed a tölteléket.