Servings: 2 fő
Calories: 709kcal
Hozzávalók
- 200 g burgonyakeményítő
- 300 g csirke-felsőcombfilé kicsontozva, felkockázva
PÁC
- 4 evőkanál szaké
- 1 evőkanál kristálycukor
- 4 evőkanál sötét szójaszósz helyettesíthető sós Kikkoman szójaszósszal vagy tamari szósszal
- 2 evőkanál fokhagyma finomra aprítva
- 1 evőkanál gyömbér finomra aprítva
Procédé
- Pácold a csirkét legalább 2 órán át a pácban; minél tovább áll, annál ízletesebb lesz.300 g csirke-felsőcombfilé, 4 evőkanál szaké, 1 evőkanál kristálycukor, 4 evőkanál sötét szójaszósz, 2 evőkanál fokhagyma, 1 evőkanál gyömbér
- Egy nagy tányéron forgasd a csirkedarabokat burgonyakeményítőbe, majd válaszd szét őket egyenként.200 g burgonyakeményítő
- Melegítsd fel az olajat 180–196 °C-ra. A főzőlapot állítsd közepesen magas fokozatra.
- Süsd ki a csirkét 3 alkalommal, alkalmanként 30 másodpercig; a sütések között pihentesd a darabokat 1 percig papírtörlőn.
Megjegyzések
A dupla vagy tripla sütés (irányzattól függően) kulcsfontosságú ahhoz, hogy elérd a hagyományos karaage jellegzetes ropogósságát. Az olajon kívüli rövid pihentetések alatt a csirke belsejéből a nedvesség kifelé vándorol, benedvesíti a bundát, és puhítja azt.
A nagyon magas hőmérsékleten történő újrasütés elpárologtatja ezt a nedvességet, és újra megszilárdítja a bundát, így az tökéletesen ropogós marad.
Táplálás
Szolgáló: 150g | Kalória: 709kcal | Féculents: 89g | Fehérje: 32g | Zsír: 25g | Telített zsír: 7g | Többszörösen telítetlen zsír: 5g | Egyszeresen telítetlen zsír: 10g | Graisses trans: 0.1g | Koleszterin: 147mg | Nátrium: 283mg | Kálium: 1332mg | Rost: 6g | Cukor: 8g | A-vitamin: 117IU | C-vitamin: 4mg | Kalcium: 80mg | Vas: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !