Servings: 4 személy
Calories: 700kcal
Hozzávalók
- 1 kg kicsontozott csirkehús
- 10 g só
- 4 szál kakukkfű
- 2 szál rozmaring
- 1 csipet bors
- 4 gerezd megtisztított fokhagyma
- 400 g sertészsír vagy más állati zsír (marha-, kacsa- vagy libazsír stb.)
- 1 pohár víz (először csak fél pohárral adj hozzá, majd ellenőrizd, hogy a zsír felolvadása után ellepi-e az összes húst)
Procédé
- Tedd az összes hozzávalót egy lábasba, és kezdd el kis lángon melegíteni (10-es skálán kb. 3-as fokozaton)
- Főzd 4–5 órán át, fedő nélkül
- Kapcsold le a lángot, vedd ki a zöldfűszereket, és dobd ki őket
- Vedd ki a húst, és egy nagy tálban szálazd szét
- Nézd meg a lábasban maradt folyadékot: két réteg látszik. Felül zsír, alul pedig a sötétebb, ízes pecsenyelé. Kóstold meg: nagyon intenzív, ezt mindenképp érdemes megmenteni!
- Készíts elő egy külön tálat. Merőkanállal szedd át bele a felszínen lévő zsír nagy részét, hogy a lábasban szinte csak a pecsenyelé maradjon
- Nem baj, ha marad benne egy kevés zsír: öntsd a lábas teljes tartalmát a csirkéhez, és keverd össze. Kész is a rillettes-alap!
- Üvegekbe töltés: készíts elő lekvárosüvegeket vagy más légmentesen záródó edényeket. Felváltva kanalazz beléjük két evőkanál rillettes-alapot és egy evőkanál tiszta zsírt (a főzéshez használt, előzőleg félretett zsírból), amíg megtelnek. A tetejére mindenképp zsír kerüljön.
- Zárd le alaposan, és tárold hűtőben legfeljebb 2 hétig, kivéve, ha értesz az üvegek sterilizálásához
Táplálás
Kalória: 700kcal
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !