Újhagymás olaj – tésztaszósz

Újhagymás olaj – tésztaszósz

Recept nyomtatása Pinner la recette

4.75/5 (35)

Előkészítési idő: 5

Főzési idő: 35

Teljes idő: 40

Pálya: Fűszer

Konyha: Kínai

Servings: üveg

Calories: 1996kcal

Author: Marc Winer

Felszerelés

Hozzávalók

10 szál újhagyma
220 g semleges olaj például napraforgó- vagy kukoricaolaj
4 evőkanál világos szójaszósz
2 evőkanál sötét szójaszósz
2.5 evőkanál osztrigaszósz
2 evőkanál cukor

Procédé

Vágd az újhagymát 5 cm-es darabokra, a fehér és a zöld részeket különválasztva.
10 szál újhagyma
Öntsd az olajat egy lábasba, és add hozzá az újhagyma fehér részeit. Állítsd a lángot közepesen alacsonyra, és hagyd, hogy a hagyma 10–15 percig lassan sercegjen. Figyelj rá, nehogy megégjen.
220 g semleges olaj
Add hozzá a zöld részeket is, és süsd további 5–10 percig. Távolíts el minden megégett darabot.
Egy tálban keverd össze a világos szójaszószt, a sötét szójaszószt, az osztrigaszószt és a cukrot.
4 evőkanál világos szójaszósz, 2 evőkanál sötét szójaszósz, 2.5 evőkanál osztrigaszósz, 2 evőkanál cukor
Miután az összes hagymadarabot kiszedted, kapcsold le a lángot, és hagyd az olajat 2–3 percig hűlni.
Ezután add hozzá a szójaszószos keveréket. Az olaj fröccsenhet, ezért ügyelj rá, hogy ne legyen már tűzforró, amikor beleöntöd a szószt.
Keverd, amíg a cukor teljesen feloldódik. Melegítsd kis lángon további 3 percig. Hűtőben 2–3 hétig eláll.
Opcionális: turmixold össze, hogy egynemű, emulgeált szószt kapj.

Videó

Megjegyzések

Várd meg nyugodtan, amíg az olaj eléri a megfelelő hőmérsékletet. Ha sietsz, és túl magasra állítod a hőfokot, az olaj túlhevülhet, az újhagyma pedig megéghet, mielőtt igazán átadná az ízét.

Használat előtt rázd fel, mint egy salátaöntetet. Ha egyszerűbb állagot szeretnél, a lépések elvégzése után leöntheted az olaj nagy részét, és csak az intenzíven ízes koncentrátumot hagyhatod meg.

Táplálás

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !