Autentikus chana masala

5/5 (16)

Előkészítési idő: 25

Főzési idő: 1

Teljes idő: 1 25

Pálya: Főétel

Konyha: Indiai

Servings:

Tegyük a tealeveleket, a fekete kardamomot és a fahéjat egy muszlinkendőbe, majd kössük össze kis fűszerbatyuvá.
591 ml víz, 2 rúd fahéj, 0.25 teáskanál szódabikarbóna
Tegyük a kuktába a kabuli csicseriborsót, a fűszerbatyut, a chana dalt, a sót, a szódabikarbónát és a vizet. Alaposan keverjük össze.
3 hüvely fekete kardamom, só, 1 evőkanál tealevél, 3 evőkanál chana dal
Főzzük nyomás alatt 3 sípolásig, majd vegyük ki a fűszerbatyut, és tegyük félre.

Hevítsük fel a ghít egy mély serpenyőben, majd adjuk hozzá a gyömbért, a zöld chilit és a római köményt. Pirítsuk 20–30 másodpercig.
2 teáskanál gyömbér, 4 zöld chili, 1 teáskanál római kömény, 1 teáskanál fokhagymapaszta
Adjuk hozzá a fokhagymapasztát és a vöröshagymát, alaposan keverjük össze, majd főzzük 5 percig.
50 g vöröshagyma, 169 g paradicsompüré
Adjuk hozzá a paradicsompürét, alaposan keverjük össze, majd időnként megkeverve főzzük 5 percig.
1 teáskanál garam masala
Adjuk hozzá a garam masalát, az őrölt piros chilit, az őrölt koriandert és a chole masalát. Keverjük alaposan össze, és főzzük 2 percig.
1.5 teáskanál piros chili, 1 teáskanál koriander, 2 teáskanál chole masala

Adjuk a főtt csicseriborsót a masalához, majd öntsük hozzá a vizet, és sózzuk ízlés szerint.
só
Főzzük 15–20 percig, amíg a folyadék visszaforr, de a csicseriborsó enyhén szaftos marad. Ne hagyjuk teljesen kiszáradni.

Szórjuk meg friss korianderrel, majd tálaljuk bhaturával vagy vajas naannal.
bhatura vagy vajas naan

A végén hozzáadott víz mennyisége a kívánt állaghoz igazítható, de a pindi chole maradjon enyhén szaftos.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !