Vissza
–+ adagok
Gulab Jamun - En-tete

Autentikus gulab jamun

Recept nyomtatása Pinner la recette
4.89/5 (17)
Előkészítési idő: 30 jegyzőkönyv
Főzési idő: 30 jegyzőkönyv
Teljes idő: 1 óra
Pálya: Desszert
Konyha: Indiai
Servings: 6
Author: Marc Winer

Hozzávalók

  • 200 g cukor
  • 240 ml víz
  • 5 hüvely kardamom
  • 1 evőkanál citromlé

Szirup

  • 4 evőkanál növényi olaj
  • 6 evőkanál finomliszt
  • 120 g tejpor sütéshez való, teljes tejből készült
  • 1 evőkanál sütőpor
  • 120 ml tej teljes zsírtartalmú
  • sáfrány ízlés szerint
  • rózsavíz ízlés szerint

Tészta

  • növényi olaj szükség szerint, a sütéshez
  • reszelt kókusz vagy darált pisztácia a díszítéshez

Procédé

Szirup

  • Keverjük össze a cukrot és a vizet egy lábasban, majd melegítsük addig, amíg a cukor teljesen feloldódik.
    200 g cukor, 240 ml víz
    Gulab Jamun - Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  • Ne kevergessük fémkanállal, nehogy a szirup kikristályosodjon.
    Gulab Jamun - Ne pas remuer avec une cuillère métallique afin d'éviter que le sirop ne cristallise.
  • Adjuk hozzá a kardamomhüvelyeket, és főzzük, amíg a szirup kissé sűrűsödni kezd.
    5 hüvely kardamom
    Gulab Jamun - Ajouter les capsules de cardamome et laisser cuire jusqu'à ce que le sirop commence à prendre un peu de consistance.
  • Adjuk hozzá a sáfrányt és a rózsavizet ízlés szerint, majd hagyjuk tovább sűrűsödni.
    sáfrány, rózsavíz
    Gulab Jamun - Ajouter le safran et l'eau de rose selon votre goût, puis laisser épaissir davantage.
  • Adjuk hozzá a citromlevet, és óvatosan keverjük el.
    1 evőkanál citromlé
    Gulab Jamun - Ajouter le jus de citron et mélanger délicatement.
  • Vegyük le a szirupot a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Tészta és formázás

  • Keverjük össze a lisztet, a növényi olajat és a sütőport egy tálban.
    6 evőkanál finomliszt, 4 evőkanál növényi olaj, 1 evőkanál sütőpor
    Gulab Jamun - Mélanger la farine, l'huile végétale et la levure chimique dans un bol.
  • Adjuk hozzá a tejport, és keverjük el.
    120 g tejpor
    Gulab Jamun - Ajouter le lait en poudre et mélanger.
  • Fokozatosan adjuk hozzá a tejet, amíg a tészta összeáll.
    120 ml tej
    Gulab Jamun - Ajouter le lait progressivement jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
  • Gyúrjuk a tésztát körülbelül egy percig, majd formázzunk belőle szép, kerek, dió nagyságú golyókat. Ismételjük, amíg az összes tészta elfogy.
    Gulab Jamun - Prélever un morceau de pâte de la taille d'une noix et former une boule bien ronde.

Sütés, áztatás és tálalás

  • Melegítsük fel az olajat egy lábasban, amíg kellően forró lesz a sütéshez.
    növényi olaj
  • Tegyük a golyókat az olajba, és kis lángon, lassan süssük őket aranybarnára.
    Gulab Jamun - Plonger les boules dans l'huile à feu doux et laisser frire lentement jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Vegyük ki a golyókat az olajból, és azonnal tegyük őket a kihűlt szirupba, hogy magukba szívják.
    Gulab Jamun - Sortir les boules de l'huile et les plonger immédiatement dans le sirop refroidi pour qu'elles l'absorbent.
  • Emeljük ki őket a szirupból, díszítsük reszelt kókusszal vagy darált pisztáciával, majd tálaljuk.
    reszelt kókusz vagy darált pisztácia
    Gulab Jamun - Retirer du sirop et décorer avec la noix de coco râpée ou les pistaches en poudre.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !