Vissza
–+ adagok
ココナッツミルクご飯に辛口サンバル、カリカリの干しアンチョビ、ローストピーナッツ、キュウリ、ゆで卵を盛り合わせたナシレマのワンプレート。

Autentikus nasi lemak

Recept nyomtatása Pinner la recette
4.75/5 (8)
Előkészítési idő: 20 jegyzőkönyv
Főzési idő: 35 jegyzőkönyv
Teljes idő: 55 jegyzőkönyv
Pálya: Főétel
Konyha: Indonéz
Servings: 6
Calories: 277kcal
Author: Marc Winer

Felszerelés

Hozzávalók

A rizshez

  • 2.4 cm gyömbér
  • 2 salottahagyma
  • 0.5 szál citromnád enyhén megtörve
  • 2 levél pandanlevél eltépve és csomóba kötve
  • olaj kevés
  • 0.5 rúd kínai fahéj
  • 1 csillag csillagánizs (badián)
  • 380 g jázminrizs szárazon mérve
  • 710 ml folyadék 1/3 kókusztej, a többi víz
  • 0.25 teáskanál görögszéna-mag
  • só ízlés szerint

A sambal tumishoz

  • 4 salottahagyma pürésítve
  • 3 gerezd fokhagyma pürésítve
  • 2.5 cm gyömbér pürésítve
  • 1 nagy fej vöröshagyma pürésítve
  • olaj kevés
  • 0.5 nagy fej vöröshagyma vékonyra szeletelve
  • 2 levél pandanlevél eltépve és csomóba kötve
  • 3 evőkanál chilipüré (cili kisar)
  • víz kevés
  • 1 evőkanál osztrigaszósz
  • 1 teáskanál halszósz
  • 40 g pálmacukor vagy kókuszcukor, ízlés szerint
  • só ízlés szerint
  • 0.5 vöröshagyma (közepes méretű) vékonyra szeletelve
  • 0.5 marék szárított szardella kisütéshez

Kísérők

  • földimogyoró pirítva
  • szárított szardella kisütéshez
  • keményre főtt tojás
  • uborka

Procédé

Nasi lemak rizs

  • Szeleteld finomra a salottahagymát és a gyömbért.
    2 salottahagyma, 2.4 cm gyömbér
    木製テーブルの上のまな板に、包丁、玉ねぎ、レモングラス、刻んだエシャロットとスパイス。
  • Enyhén törd meg a citromnád szárát.
    0.5 szál citromnád
  • Tépd meg, majd kösd csomóba a pandanleveleket.
    2 levél pandanlevél
    フライパンの中央に結んだパンダンリーフが入ったクリーミーな混合物。
  • Melegíts kevés olajat a rizsfőző edényében.
    olaj
  • Pirítsd röviden a salottahagymát.
    鍋の中できつね色に炒められるエシャロット。
  • Add hozzá a gyömbért, a citromnádat és a pandant, majd hagyd, hogy felszabaduljanak az illatok.
    ステンレス鍋の中のレモングラス、スターアニス、しょうが、シナモン。
  • Keverd bele a fahéjat és a csillagánizst.
    0.5 rúd kínai fahéj, 1 csillag csillagánizs (badián)
  • Add hozzá a megmosott, lecsepegtetett rizst, és alaposan keverd össze.
    380 g jázminrizs
    鍋に生の米が入ったところ。
  • Öntsd hozzá a kókusztejes folyadékot: 1 rész rizshez 1.5 rész folyadékkal számolj. A folyadék egyharmada legyen kókusztej.
    710 ml folyadék
    フェヌグリークシードで香り付けしたココナッツミルク。
  • Add hozzá a görögszéna-magot.
    0.25 teáskanál görögszéna-mag
  • Sózd ízlés szerint, majd keverd át.
    só
  • Zárd le a rizsfőzőt, és főzd készre a rizst.

Sambal tumis

  • Vágd durvára a salottahagymát, a fokhagymát, a gyömbért és a vöröshagymát.
    4 salottahagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2.5 cm gyömbér, 1 nagy fej vöröshagyma
    まな板の上に包丁、切った玉ねぎ、すりおろしたしょうが、刻んだスパイスミックス。
  • Süsd ropogósra az összes szárított szardellát.
    0.5 marék szárított szardella
  • Tedd a turmixgépbe a pürésítéshez való szardellával és kevés vízzel együtt. Turmixold egészen sima pürévé.
    víz
  • Melegítsd fel az olajat, majd kis lángon süsd aranybarnára a földimogyorót, és szedd ki.
    olaj, földimogyoró
    油で揚げられているピーナッツ。
  • Ezután süsd ki a szardellát is, majd tedd félre.
    szárított szardella
  • Ugyanebben az olajban pirítsd meg a vékonyra szeletelt nagy fej vöröshagymát.
    0.5 nagy fej vöröshagyma
  • Add hozzá az előzőleg elkészített fűszerpürét.
    スパイスペーストを黒いフライパンで炒めている。
  • Kevergesd, amíg a keverék besűrűsödik, kissé kiszárad, és elkezd pirulni.
  • Keverd bele a csomóba kötött pandanleveleket.
    2 levél pandanlevél
    フライパンの中央に結んだパンダンリーフが入ったクリーミーな混合物。
  • Add hozzá a chilipürét (cili kisar).
    3 evőkanál chilipüré (cili kisar)
    赤いチリペーストと結んだパンダンリーフが入った炒めたスパイスペースト。
  • Főzd addig, amíg a sambal sötétvörös lesz, és az olaj kiválik belőle (pecah minyak).
    辛いソースが煮立ち、表面に油が浮いている。
  • Amikor a keverék kiszárad, adj hozzá kevés vizet, majd hagyd ismét besűrűsödni; ezt ismételd meg legalább háromszor, hogy az ízek igazán elmélyüljenek.
    水を加えて再び水分を含んだサンバル。
  • Add hozzá az osztrigaszószt és a halszószt, majd apránként a pálmacukrot.
    1 evőkanál osztrigaszósz, 1 teáskanál halszósz, 40 g pálmacukor
    フライパンの中で木べらを使ってブラウンシュガーとソースを混ぜている。
  • Önts hozzá egy kevés vizet, hogy a cukor könnyebben feloldódjon.
  • Keverd bele a sült szardellát és a vékonyra szeletelt közepes vöröshagymát; röviden forgasd át, amíg a hagyma kissé megpuhul.
    0.5 vöröshagyma (közepes méretű)
    木べらでかき混ぜながら煮込む濃くてとろみのあるソースのクローズアップ。
  • Sózd ízlés szerint.
    só

Tálalás

  • Szeletelj uborkát a tálaláshoz.
    uborka
  • Tálald a nasi lemakot sambal tumisszal, földimogyoróval, sült szardellával és keményre főtt tojással.
    keményre főtt tojás

Videó

Megjegyzések

  • A chilipüré adagolásához: mártsd bele az ujjad hegyét, kóstold meg; ha nem elég csípős, adj hozzá még egy-két merőkanálnyit.
  • A jó sambalhoz sok olaj kell: a chilinek valóban „sülnie” kell, hogy belül is rendesen átfőjön.

Táplálás

Kalória: 277kcal | Féculents: 62g | Fehérje: 5g | Zsír: 0.5g | Telített zsír: 0.1g | Többszörösen telítetlen zsír: 0.1g | Egyszeresen telítetlen zsír: 0.2g | Koleszterin: 0.05mg | Nátrium: 38mg | Kálium: 180mg | Rost: 2g | Cukor: 7g | A-vitamin: 2IU | C-vitamin: 3mg | Kalcium: 32mg | Vas: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !