Vissza
–+ adagok
Galette coréenne au kimchi coupée en parts, servie sur une planche en bois.

Autentikus gimchijeon – koreai kimchis lepény

Recept nyomtatása Pinner la recette
4.89/5 (18)
Előkészítési idő: 15 jegyzőkönyv
Főzési idő: 15 jegyzőkönyv
Teljes idő: 30 jegyzőkönyv
Pálya: Előétel, Nasi
Konyha: Koreai
Servings: 4
Calories: 480kcal
Author: Marc Winer

Hozzávalók

  • 500 g kimchi
  • 500 g búzaliszt
  • 600 ml víz jéghideg
  • 300 ml kimchilé
  • 1 szál újhagyma vékonyra karikázva
  • 0.5 vöröshagyma vékonyra szeletelve
  • növényi olaj szükség szerint, a sütéshez
  • 1 evőkanál cukor elhagyható, a savasság kiegyensúlyozására

Procédé

  • Aprítsd finomra a kimchit.
    500 g kimchi
  • Karikázd fel vékonyan az újhagymát, a vöröshagymát pedig szeleteld vékonyra.
    1 szál újhagyma, 0.5 vöröshagyma
    gimchijeon - Émincer l'oignon vert et l'oignon.
  • Tedd a lisztet egy nagy keverőtálba.
    500 g búzaliszt
    gimchijeon - Ajouter l'eau bien froide et le jus de kimchi.
  • Add hozzá a jéghideg vizet és a kimchilét.
    600 ml víz, 300 ml kimchilé
  • Keverd össze csak addig, amíg nem marad benne száraz liszt; ne dolgozd túl a tésztát.
    gimchijeon - Mélanger jusqu'à disparition de la farine sèche sans trop travailler la pâte.
  • Forgasd bele a kimchit, az újhagymát és a vöröshagymát.
    gimchijeon - Incorporer le kimchi, l'oignon vert et l'oignon.
  • Ha a kimchi nagyon savanyú, add hozzá a cukrot, majd keverd össze.
    1 evőkanál cukor
  • Forrósíts fel egy nagy serpenyőt közepesen magas lángon, és önts bele bőségesen olajat.
    növényi olaj
  • Amikor az olaj sercegni kezd, kanalazz bele a tésztából, és terítsd el vékonyan.
    gimchijeon - Quand l'huile frémit, déposer de la pâte et l'étaler finement.
  • Süsd, amíg a szélei pirulni kezdenek, majd óvatosan fordítsd meg.
  • Nyomd le enyhén egy spatulával, és süsd tovább, amíg mindkét oldala szép aranybarna és ropogós nem lesz.
    gimchijeon - Cuire jusqu'à ce que les bords brunissent, retourner délicatement.
  • Ismételd meg a maradék tésztával, és azonnal tálald.
    gimchijeon - Presser légèrement avec une spatule et cuire jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et une texture croustillante des deux côtés.

Megjegyzések

A jéghideg víztől a lepény ropogósabb állagú lesz.
A tészta legyen folyós, de ne túl sűrű, különben a lepények túlságosan vastagok lesznek.
Az ízesítést a kimchilé adja, ezért nem szükséges külön sózni.
Ha a tészta túl sűrű, lazítsd egy kevés vízzel; ha túl híg, adj hozzá egy kevés lisztet.
A jól felforrósított serpenyő és a bőséges olaj szép aranybarna, ropogós felületet ad.
A jól fermentált kimchi intenzívebb ízt ad; ha túl erős a savassága, egy kevés cukor segít kiegyensúlyozni.

Táplálás

Kalória: 480kcal | Féculents: 100g | Fehérje: 14g | Zsír: 2g | Telített zsír: 0.3g | Többszörösen telítetlen zsír: 1g | Egyszeresen telítetlen zsír: 0.2g | Nátrium: 633mg | Kálium: 343mg | Rost: 6g | Cukor: 3g | A-vitamin: 119IU | C-vitamin: 1mg | Kalcium: 68mg | Vas: 9mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !