Elkészítés

• Tisztítsd meg a rákot, keféld le a páncélját, vágd tálalható darabokra, majd főzd lobogó vízben 10 percig, amíg a páncél narancssárgára nem színeződik. Ezután szűrd le.
  1 egész rák
  
• Egy tálban verd fel a tojásokat a világos szójaszósszal, a cukorral, 1 evőkanál sárga curryporral, a fehér borssal és a sült csilipasztával (nam-prik-pao), amíg egynemű keveréket kapsz, majd tedd félre.
  2 tojás, 1 evőkanál világos szójaszósz, 1 teáskanál kristálycukor, 4 evőkanál sárga currypor, őrölt fehér bors, 3 evőkanál thai sült csilipaszta (nam-prik-pao)
  
• Melegítsd fel az olajat egy wokban közepes lángon, add hozzá a maradék sárga curryport, és pirítsd illatosra, majd fokozatosan keverd bele a tejport, hogy szépen kibontakozzanak az aromák.
  3 evőkanál növényi olaj, 125 g tejpor
  
• Vedd nagy lángra, öntsd hozzá a tojásos-currys keveréket, és kevergesd, amíg krémes szósszá sűrűsödik. Add hozzá a főtt rákdarabokat, és forgasd át, hogy a szósz mindenhol bevonja őket.
  
• Add hozzá a hagymát, a kínai zellert, az újhagymát és a piros csiliket. Csak addig keverd, amíg a zöldségek fényesek lesznek, de még roppanósak maradnak, majd azonnal tálald jázminrizzsel.
  0.5 hagyma, 2 szál kínai zeller (kunchai), 3 szál újhagyma, 2 kis piros thai csili