Vissza
–+ adagok
Curry de poulet rouge garni de coriandre fraîche dans une assiette noire sur une table en bois.

Autentikus csirke tikka masala

Recept nyomtatása Pinner la recette
4.97/5 (31)
Előkészítési idő: 20 jegyzőkönyv
Főzési idő: 30 jegyzőkönyv
Teljes idő: 50 jegyzőkönyv
Pálya: Főétel
Konyha: Indiai
Servings: 4
Author: Marc Winer

Hozzávalók

Pác

  • 500 g csirke-felsőcombfilé csontozott
  • 120 ml natúr joghurt teljes zsírtartalmú
  • 1 evőkanál fokhagyma-gyömbér paszta
  • 1 teáskanál vörös csilipor lehetőleg kasmíri, a szép színért
  • 0.5 teáskanál őrölt kurkuma
  • 1 teáskanál garam masala
  • só ízlés szerint
  • 2 evőkanál semleges ízű olaj

Masala

  • 240 ml passzírozott paradicsom friss vagy konzerv
  • 2 közepes vöröshagyma finomra aprítva
  • 1 evőkanál fokhagyma-gyömbér paszta
  • 1 teáskanál vörös csilipor
  • 1 teáskanál őrölt koriander
  • 0.5 teáskanál őrölt kurkuma
  • 60 ml sűrű tejszín
  • 0.5 teáskanál garam masala
  • 1 teáskanál kasuri methi szárított görögszéna-levél, összemorzsolva
  • 3 evőkanál olaj vagy ghí
  • só ízlés szerint
  • friss koriander a tálaláshoz

Procédé

Pác

  • Keverjük össze egy tálban a csirkét a pác összes hozzávalójával.
    500 g csirke-felsőcombfilé, 120 ml natúr joghurt, 1 evőkanál fokhagyma-gyömbér paszta, 1 teáskanál vörös csilipor, 0.5 teáskanál őrölt kurkuma, 1 teáskanál garam masala, só, 2 evőkanál semleges ízű olaj
    Bol de marinade jaune crémeuse avec une cuillère, entouré de petits bols d'épices sur une table en bois.
  • Fedjük le, és tegyük hűtőbe legalább 30 percre, de a legjobb, ha 4–6 órát pácoljuk, hogy az ízek igazán elmélyüljenek
  • Süssük meg a pácolt csirkét forró grillen, grillserpenyőben vagy sütőben, amíg enyhén megpirul és éppen átsül, majd tegyük félre
    Morceaux de poulet marinés et grillés dans une poêle striée.

Masala

  • Hevítsük fel az olajat vagy a ghít egy serpenyőben
    3 evőkanál olaj vagy ghí
  • Pirítsuk a hagymát aranybarnára
    2 közepes vöröshagyma
    Oignons émincés en train de caraméliser dans une poêle avec une spatule en bois.
  • Adjuk hozzá a fokhagyma-gyömbér pasztát, és pirítsuk 1–2 percig
    1 evőkanál fokhagyma-gyömbér paszta
    Oignons dorés et ail râpé dans une poêle, remués avec une spatule en bois.
  • Keverjük hozzá a passzírozott paradicsomot, a vörös csiliport, a kurkumát és az őrölt koriandert, majd főzzük közepes lángon, amíg a zsiradék elválik a masalától
    240 ml passzírozott paradicsom, 1 teáskanál vörös csilipor, 0.5 teáskanál őrölt kurkuma, 1 teáskanál őrölt koriander
    Sauce tomate épaisse en cuisson dans une poêle, remuée avec une spatule en bois.
  • Adjuk hozzá a tejszínt, a garam masalát és az összemorzsolt kasuri methit, majd alaposan keverjük össze
    60 ml sűrű tejszín, 0.5 teáskanál garam masala, 1 teáskanál kasuri methi
    Sauce tomate mijotée avec crème, herbes et épices, mélangée avec une cuillère en bois dans une poêle.
  • Tegyük bele a megsütött csirkedarabokat
  • Fedjük le, és főzzük kis lángon 5–7 percig, hogy a csirke magába szívja az ízeket
  • Ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg aprított korianderrel, és tálaljuk forrón naannal, parathával vagy párolt rizzsel
    só, friss koriander

Megjegyzések

  • Használjunk sűrű joghurtot, hogy a pác jól megtapadjon a csirkén.
  • Az éttermi hangulatú, füstös aromához a kész curryt röviden füstöljük meg egy darab izzó faszénnel és egy csepp ghível.
  • A tejszínt mindig a főzés végén keverjük hozzá, hogy a szósz selymesen krémes maradjon.
  • A kasuri methit morzsoljuk össze a tenyerünk között, mielőtt belekevernénk, így felszabadulnak az illóolajai.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !