Elkészítés

• Öblítsük le a sertéscsászárt, távolítsuk el a kemény bőrt, majd vágjuk 2,5 cm-es kockákra.
  500 g sertéscsászár
  
• Blansírozzuk a tofugombócokat forrásban lévő vízben 3 percig, hogy megszabaduljunk a felesleges olajtól.
  12 sült tofugombóc, 1 L víz
  
• Egy serpenyőben olvasszuk fel a pálmacukrot, és karamellizáljuk sötét színűre. Öntsük fel körülbelül 2 evőkanál vízzel, majd adjuk hozzá a sötét és a világos szójaszószt.
  120 g pálmacukor, 2 teáskanál sötét szójaszósz, 4 evőkanál világos szójaszósz
  
• Adjuk hozzá a koriandergyökereket, a fokhagymát, a borsot, a sertéscsászárt és a tojásokat. Szórjuk meg az ötfűszer-keverékkel, majd pirítsuk 5–10 percig, amíg szépen meg nem barnul.
  3 darab koriandergyökér, 24 gerezd thai fokhagyma, 1 teáskanál fehér borsszem, 5 keményre főtt kacsatojás, 1 evőkanál kínai ötfűszer-keverék
  
• Tegyük át egy lábasba, öntsünk rá 1 L vizet, és szedjük le a habját. Adjuk hozzá a csillagánizst, a fahéjrudat és a sót; gyöngyözve főzzük legalább 1 órán át, amíg a hús megpuhul.
  4 darab csillagánizs, 1 rúd fahéj, 0.5 teáskanál só
  
• Kóstoljuk meg, szükség esetén igazítsunk az ízesítésen, majd tálaljuk forrón, friss korianderrel megszórva.
  friss koriander