Servings: 2
Calories: 539kcal
Felszerelés
Hozzávalók
- 10 csirkeszárny csak a szárny középső, lapos részét (wingette) használd, kisebb méretben
- 1 evőkanál fehér szezámmag
- finom szemű só és fekete bors frissen őrölve, ízlés szerint
Tálaláshoz
- káposzta vékonyra gyalulva
- petrezselyem
- uborka
Édes szójás máz
- 3 evőkanál világos szójaszósz
- 1 evőkanál szaké
- 2 evőkanál mirin
- 1 evőkanál cukor
- 0.5 teáskanál gyömbér reszelve
- 0.5 teáskanál fokhagyma reszelve
Procédé
A szárnyak előkészítése
- Vágjuk le a szárnyvégeket, majd a középső szárnyrészeken ejtsünk hosszanti bemetszést a csont mentén.10 csirkeszárny
Máz
- Tegyük a máz összes hozzávalóját a cukor kivételével egy kisebb lábasba, a félretett szárnyvégekkel együtt.3 evőkanál világos szójaszósz, 1 evőkanál szaké, 2 evőkanál mirin, 0.5 teáskanál gyömbér, 0.5 teáskanál fokhagyma
- Lassan gyöngyöztessük, vegyük ki a szárnyvégeket, majd keverjük bele a cukrot, és oldjuk fel teljesen; mikrohullámú sütőben 4–5 perc alatt is elkészíthető.1 evőkanál cukor
Sütés
- Első sütés: hevítsük az olajat 140-150 °C-ra, és süssük lassan a szárnyakat, amíg a nedvesség elpárolog, és szinte már túlsültnek tűnnek.
- Második sütés: hevítsük az olajat 180 °C-ra, és süssük meg újra a szárnyakat, amíg a bőrük ropogós és szép aranybarna lesz.
- Amíg még forrók, kenjük meg mindegyik szárny mindkét oldalát vékony réteg mázzal, szórjuk meg bőségesen szezámmaggal, majd enyhén sózzuk és borsozzuk.1 evőkanál fehér szezámmag, finom szemű só és fekete bors
Tálalás
- Rendezzük el szépen a szárnyakat, és tálaljuk melléjük a káposztát és a petrezselymet.káposzta, petrezselyem
Megjegyzések
A Furaibō 1963-ban nyílt meg, és ez az étterem alkotta meg a „tebasaki kara-age”-t; jellegzetessége a panírozás nélküli sütés, a lágyabb szója-mirin máz, a bőséges szezámmag és a hosszan tartó kétszeri sütéstől különösen ropogós bőr.
A szárnyakat inkább kend meg, ne mártsd bele a mázba: a túl sok szósztól eláznának. Ha nagyobb adagot készítesz, készíts 1,5× adag mázat, de továbbra is csak vékonyan kend meg a szárnyakat.
Táplálás
Kalória: 539kcal | Féculents: 1g | Fehérje: 44g | Zsír: 38g | Telített zsír: 11g | Többszörösen telítetlen zsír: 8g | Egyszeresen telítetlen zsír: 15g | Graisses trans: 0.5g | Koleszterin: 185mg | Nátrium: 267mg | Kálium: 380mg | Rost: 0.02g | Cukor: 1g | A-vitamin: 353IU | C-vitamin: 2mg | Kalcium: 30mg | Vas: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !