Elkészítés

• Ha szükséges, olvaszd ki a halat, a tintahalat és a garnélarákot
  200 g tőkehalfilé, 0.5 tintahal, 6 garnélarák
• Konyhai papírtörlővel itasd le a nedvességet a halhúsról
  
• Aprítsd durvára a halat
  
• Aprítsd durvára a garnélarákot
• Vágd a tintahalat apró darabokra
• Turmixold össze a halat, a garnélarákot és a tintahalat, amíg egynemű masszát kapsz
  
• Add a masszához a borsot, a sót és a shaoxingi bort, majd alaposan keverd össze
  2 csipet őrölt bors, 2 csipet só, 1 evőkanál shaoxingi bor
  
• Vágd a perillaleveleket, a vöröshagymát, a zöldhagymát, a piros kaliforniai paprikát és a sárgarépát egészen apróra; valóban finomra kell aprítani őket
  5 levél perilla, 0.5 vöröshagyma, 0.5 zöldhagyma, 0.25 piros kaliforniai paprika, 0.25 sárgarépa
  
• Nyomkodd ki a zöldségekből a lehető legtöbb nedvességet
• Add az aprított zöldségeket a masszához
  
• Add hozzá a tojásfehérjét és a burgonyakeményítőt
  1 tojásfehérje, 1 evőkanál burgonyakeményítő
• Dolgozd alaposan össze a masszát
  
• Forrósíts fel bő olajat 150 °C-ra
• Kanállal vegyél a masszából, és formázz belőle halpogácsákat
  
• Süsd az eomukokat, amíg mindkét oldalukon szépen át nem sülnek
  
• Szedd a halpogácsákat konyhai papírtörlőre, hogy lecsöpögjön róluk a felesleges olaj