• Pirítsd a földimogyorót kb. 3 percig közepes lángon, amíg enyhén sötétedni kezd, majd tedd félre.
  10 g földimogyoró
  
• Pirítsd a szecsuáni borsot közepesnél alacsonyabb lángon kb. 90 másodpercig, amíg hólyagosodni kezd, és apró olajfoltokat hagy a serpenyőben, majd tedd félre.
  4 g szecsuáni bors
  
• A serpenyő maradék hőjén pirítsd a yacait kb. 1 percig, amíg illatos lesz – egy kevés rátapad a serpenyőre, ez teljesen normális.
  yacai
  
• Karikázd fel vékonyan az újhagymát.
  10 g újhagyma
• Zúzd össze a fokhagymát.
  2 gerezd fokhagyma
• Mozsárban törd porrá a szecsuáni borsot.
  
• Törd a fokhagymát sima péppé.
• Törd meg a földimogyorót, majd morzsold le róla a héját.
  
• Az összetört földimogyorót tedd egy kis tálba, és szükség esetén finoman fújd le róla a héjdarabokat.

Youlazi csiliolaj

• Az olajban, kb. 120 °C-on futtasd meg a póréhagymát és a gyömbért kb. 5 percig, majd vedd ki őket.
  2 darab póréhagyma, 1 2,5 cm-es gyömbérdarab, 60 g földimogyoró-olaj
  
• Melegítsd az olajat kb. 220 °C-ra, majd kapcsold le a lángot, és hagyd visszahűlni kb. 170 °C-ra.
• Add hozzá a csilipelyhet és a szezámmagot. Ekkor még sercegnie kell.
  30 g csilipehely, 1.5 teáskanál szezámmag
  
• Lekapcsolt láng mellett hagyd kb. 1 percig sülni, majd öntsd át az egészet egy tálba.

Összeállítás

• Minden tál aljára tegyél 50 g alaplevet, 10 g világos szójaszószt, 20 g Youlazi csiliolajat, 5 g szezámpasztát, 5 g szezámolajat, 0,5 teáskanál cukrot, 1 csipet sót, 1 csipet nátrium-glutamátot és 0,25 teáskanál fekete rizsecetet.
  100 g csirkealaplé, 20 g világos szójaszósz, 40 g Youlazi csiliolaj, 10 g szezámpaszta, 10 g szezámolaj, 1 teáskanál cukor, 0.25 teáskanál só, 0.25 teáskanál nátrium-glutamát, 0.5 teáskanál fekete rizsecet
  
• Blansírozd a spenótot kb. 20 másodpercig, majd tedd a szószos tálba.
  spenót
  
• Főzd meg a tésztát a csomagoláson található útmutató szerint, amíg éppen egy hajszállal puhább lesz az al denténél.
  200 g tészta
  
• Szűrd le a tésztát, forgasd össze a tálban lévő szósszal, majd tedd rá a maradék hozzávalókat.
• Tálanként adj hozzá 5 g földimogyorót, 5 g újhagymát, yacait, fokhagymapépet és kb. 0,5 evőkanál szecsuáni borsot.