Servings: 5 fő
Calories: 740kcal
Hozzávalók
- 1 kilogramm sertéslapocka vékonyra szeletelve
- 200 g sertésszalonna friss, vékony szeletekben; opcionális
- 200 g sertésmáj szeletelve; opcionális
- 2 tojás
- 200 ml szénsavas víz
Pác
- 4 evőkanál osztrigaszósz
- 3 evőkanál Golden Mountain szósz thai ízesítőszósz
- 1.5 evőkanál szezámolaj
- 1 evőkanál szezámmag
- 1 teáskanál sütőpor
- 50 g pálmacukor vagy kókuszcukor
A leveshez
- 1 fehér retek
- 1 marék kínai zeller
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál alaplépor
- 1 evőkanál só
- 2 liter víz
- 1 teáskanál fehér bors
- 2 tojás opcionális
A grillezéshez
- 70 g rizs cérnametélt
- húsgombócok vagy halgombócok
- rákrudak
- tetszőleges zöldségek kínai kel, vízispenót, gomba, bazsalikom
- tenger gyümölcsei
- mártogatós szószok
Mookata szósz
- thai chili ízlés szerint
- 50 g fokhagyma
- 200 g sriracha szósz
- 75 ml víz
- 70 g pálmacukor vagy kókuszcukor
- 25 g rizsecet
- 2 evőkanál pirított szezámmag
- 4 koriandergyökér helyettesíthető korianderszárral
- 90 g ketchup
Procédé
A hús pácolása
- Vágja a sertéslapockát egészen vékony szeletekre. Minél vékonyabbak a szeletek, annál gyorsabban sülnek meg a grillen, és annál jobban magukba szívják a pác ízeit.1 kilogramm sertéslapocka
- Egy nagy tálban keverje össze a pác hozzávalóit. Keverje addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.4 evőkanál osztrigaszósz, 3 evőkanál Golden Mountain szósz, 1.5 evőkanál szezámolaj, 1 teáskanál sütőpor, 50 g pálmacukor
- Tegye a hússzeleteket a tálba, és alaposan forgassa össze, hogy a pác minden darabot bevonjon.
- Üsse a tojásokat a pácba, majd adja hozzá a szénsavas vizet.2 tojás, 200 ml szénsavas víz
- Keverje jól össze, majd szórja a szezámmagot a húsra.1 evőkanál szezámmag
- Tegye a pácolt húst légmentesen záródó edénybe. Pihentesse a hűtőben legalább 6 órán át, ideális esetben egy egész éjszakán keresztül.
Levesalap
- Töltsön meg egy nagy fazekat vízzel, és melegítse közepes lángon.2 liter víz
- Adja hozzá a fehér retket, az aprított kínai zellert, a fokhagymát, az alapléport, a sót és a fehér borsot.1 fehér retek, 1 marék kínai zeller, 2 evőkanál alaplépor, 1 evőkanál só, 1 teáskanál fehér bors, 2 gerezd fokhagyma
- Fedje le, és főzze a levest gyöngyözve 20 percig.
Mookata szósz
- Turmixgépben aprítsa össze a chilit, a fokhagymát és a koriandergyökeret.thai chili, 50 g fokhagyma, 4 koriandergyökér
- Pirítsa a keveréket egy serpenyőben 1 percig.
- Adja hozzá a vizet, a pálmacukrot, a sriracha szószt, a ketchupot és a rizsecetet.200 g sriracha szósz, 75 ml víz, 70 g pálmacukor, 90 g ketchup, 25 g rizsecet
- Keverje addig, amíg a pálmacukor teljesen fel nem oldódik.
- Szórja a pirított szezámmagot a serpenyőben lévő szószra.2 evőkanál pirított szezámmag
A grillezés összeállítása
- Gyújtsa meg a faszenet, és hagyja átforrósodni.
- Óvatosan öntse az elkészített levest a thai grill peremvájatába, ügyelve arra, hogy ne töltse túl, nehogy kifolyjon.
- Tegyen egy darab zsíros sertésszalonnát a grill közepére, hogy bekenje vele a felületet. Ha nincs kéznél, használjon kevés napraforgóolajat vagy más semleges növényi olajat. Tegye fel a többi húst is.200 g sertésszalonna, 200 g sertésmáj
- Amint a leves forrni kezd, adja hozzá a zöldségeket, a rizs cérnametéltet és a rákrudakat.70 g rizs cérnametélt, húsgombócok, rákrudak, tetszőleges zöldségek, tenger gyümölcsei
- Grillezze a pácolt hússzeleteket a forró grillen, rendszeresen megfordítva őket, hogy egyenletesen átsüljenek.
- Tálalja a grillezett húsokat mártogatós szószokkal és a levesben főtt zöldségekkel.
- A még gazdagabb ízért tojást is üthet a levesbe.2 tojás
Megjegyzések
Válassza ki a kedvenc alapanyagait (csirke, marha, sertés vagy tenger gyümölcsei), és vágja őket vékony szeletekre.
A legjobb eredmény érdekében a húst pácolja legalább 6 órán át, de még jobb, ha egy egész éjszakán keresztül.
Kínálja többféle szósszal, friss zöldfűszerekkel és zöldségekkel, hogy még gazdagabb legyen az ízélmény.
A legjobb eredmény érdekében a húst pácolja legalább 6 órán át, de még jobb, ha egy egész éjszakán keresztül.
Kínálja többféle szósszal, friss zöldfűszerekkel és zöldségekkel, hogy még gazdagabb legyen az ízélmény.
Táplálás
Kalória: 740kcal | Féculents: 25g | Fehérje: 61g | Zsír: 42g | Telített zsír: 15g | Többszörösen telítetlen zsír: 5g | Egyszeresen telítetlen zsír: 19g | Graisses trans: 0.01g | Koleszterin: 428mg | Nátrium: 482mg | Kálium: 1149mg | Rost: 1g | Cukor: 8g | A-vitamin: 8868IU | C-vitamin: 27mg | Kalcium: 94mg | Vas: 13mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !