Autentikus kimchi jjigae – koreai kimchileves

4.87/5 (15)

Előkészítési idő: 10

Főzési idő: 1

Teljes idő: 1 10

Pálya: Főétel, Levesek és alaplevek

Konyha: Koreai

Servings: fő

Calories: 568kcal

450 g kimchi nagyon érett, erősen fermentált és savanyú; önmagában már szinte ehetetlen
150 g sertéscsászár vékony szeletekre vágva
160 g kemény tofu vékony szeletekre vágva
A rizs 2. és 3. öblítővize
2 vöröshagyma felszeletelve
2 gerezd fokhagyma összezúzva

Tedd a szardellát, a daikon retket, az újhagyma gyökereit és a kombut egy lábasba.
7 nagyobb szárított szardella, 40 g daikon retek, 4 újhagyma gyökere, 1 liter víz, 4 kombudarab
Add hozzá a vizet, forrald fel közepesen erős lángon, majd főzd 20 percig.
Vedd kis lángra, és főzd gyöngyözve további 5 percig.
Szűrd le az alaplevet.

Egy lábasban, vékony olajrétegen, közepesen erős lángon pirítsd körbe a húst. Tedd félre.
150 g sertéscsászár
Ugyanabban a lábasban, kis lángon párold a kimchit a levével együtt 20 percig. Közben levet fog engedni.
450 g kimchi
Add hozzá az újhagyma félretett szárát, a fokhagymát és a hagymát.
2 gerezd fokhagyma, 2 vöröshagyma
Add hozzá az ízesítőket.
2 teáskanál gochugaru, 1 evőkanál gochujang, 1 evőkanál cukor
Tedd vissza a sertéshúst.
Önts hozzá annyi szardellaalaplevet, amennyi éppen ellepi.
Hagyd fedő nélkül, közepesen erős lángon 30 percig gyöngyözve főni. Közben öblítsd át és főzd meg a rizst. Tedd félre a 2. és 3. öblítővizet.
fehér rizs
30 perc után pótold az elpárolgott folyadékot a rizs öblítővizével. Nem feltétlenül kell az egészet felhasználnod. Ha nincs belőle elég, adj hozzá még alaplevet. Ha pedig abból sincs több, egyszerűen vizet.
A rizs 2. és 3. öblítővize
Fedd le, és közepesen erős lángon főzd 10 percig.
Keverd át alaposan, rendezd a tofuszeleteket a tetejére, majd fedd le újra, és közepesen erős lángon főzd további 10 percig.
160 g kemény tofu
Zárd el a lángot, vedd le a fedőt, majd locsold meg szezámolajjal, és szórd meg újhagymával. Tálalás előtt sózd ízlés szerint.
szezámolaj, szeletelt újhagyma

Ha a kimchi letapad, túl magas a hőfok.

Hagyd sokáig gyöngyözve főni, hogy a kimchi kiengedje az ízes levét. A türelem a jó falatok titka.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !