Servings: 2 fő
Calories: 699kcal
Felszerelés
Hozzávalók
- 240 g marhahús lehetőleg hátszín vagy flank steak
- 200 g széles chow fun rizstészta frissből (ez a legjobb) 350 g kell két főre
- 4 újhagyma nagyobb darabokra vágva
- 1 vöröshagyma szeletelve
- 120 g szójacsíra
Pác a marhahúshoz
- 2 evőkanál világos szójaszósz
- 2 evőkanál shaoxingi bor
- 2 g szódabikarbóna
- 4 g kukoricakeményítő
- 4 g cukor
- 2 teáskanál semleges ízű olaj
Szósz
- 3 evőkanál világos szójaszósz
- 2 teáskanál sötét szójaszósz
- 5 g cukor
Procédé
- Ha száraz tésztát használ, áztassa a rizstésztát legalább három órára vízbe.200 g széles chow fun rizstészta
- Ha friss tésztát használ, blansírozza 30 másodpercig, tegye egy tál hideg vízbe, majd csepegtesse le.
- Vágja a marhahúst körülbelül 2 mm vastag és 2-3 cm széles szeletekre (lásd a fotót).240 g marhahús
- Pácolja 30 percig.2 evőkanál világos szójaszósz, 2 evőkanál shaoxingi bor, 2 g szódabikarbóna, 4 g kukoricakeményítő, 4 g cukor, 2 teáskanál semleges ízű olaj
- Mossa meg a szójacsírát, a vöröshagymát és az újhagymát pedig vágja fel.4 újhagyma, 1 vöröshagyma, 120 g szójacsíra
- Keverje össze a szósz hozzávalóit egy tálban.3 evőkanál világos szójaszósz, 2 teáskanál sötét szójaszósz, 5 g cukor
- Forrósítson fel egy wokot nagy lángon 5 percig, öntsön bele egy kevés olajat, majd pirítsa benne a marhahússzeleteket 1 percig.
- Adja hozzá a hagymaszeleteket, és pirítsa további 2 percig.
- Tegye félre a marhahúst és a hagymát, amíg szükség lesz rájuk.
- Csepegtesse le a tésztát.
- Evőpálcikával vagy spatulával pirítsa a tésztát 2 percig. Gyakran keverje át, nehogy a tészta leragadjon a wokban.
- Adja hozzá a szójacsírát, és pirítsa 1-2 percig.
- Adja hozzá a szószt, és pirítsa 2 percig.
- Adja vissza a marhahúst és a hagymát, majd pirítsa tovább, amíg a tészta teljesen át nem fő.
- Adja hozzá az újhagymát, és pirítsa még 30 másodpercig.4 újhagyma
Megjegyzések
A tökéletes marhahúsos chow fun titka, hogy a tésztát nagyon magas hőfokon pirítsuk, és közben gyakran átkeverjük.
Táplálás
Kalória: 699kcal | Féculents: 100g | Fehérje: 31g | Zsír: 19g | Telített zsír: 8g | Többszörösen telítetlen zsír: 2g | Egyszeresen telítetlen zsír: 9g | Graisses trans: 0.01g | Koleszterin: 73mg | Nátrium: 723mg | Kálium: 595mg | Rost: 4g | Cukor: 10g | A-vitamin: 271IU | C-vitamin: 17mg | Kalcium: 65mg | Vas: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !