Servings: 2 fő
Calories: 229kcal
Felszerelés
Hozzávalók
- 200 g marhahús vékony szeletekre vágva
- 1 kis csokor kínai brokkoli kai lan, pak choi-jal helyettesíthető
Pác
- 0.5 teáskanál só
- 1 evőkanál osztrigaszósz
- 0.5 evőkanál világos szójaszósz
- 0.25 teáskanál bors őrölt
- 0.25 teáskanál cukor
- 0.5 evőkanál shaoxingi bor
- 2 evőkanál víz
- 3 teáskanál kukoricakeményítő
- 1 teáskanál szezámolaj
Pirításhoz
- semleges ízű étolaj szükség szerint
- 3 gerezd fokhagyma finomra vágva
- 2 evőkanál Sa Cha-szósz
Procédé
- Szeleteld fel a marhahúst, majd egy tálban keverd össze a pác összes hozzávalójával.200 g marhahús, 0.5 teáskanál só, 1 evőkanál osztrigaszósz, 0.5 evőkanál világos szójaszósz, 0.25 teáskanál bors, 0.25 teáskanál cukor, 0.5 evőkanál shaoxingi bor, 2 evőkanál víz, 3 teáskanál kukoricakeményítő, 1 teáskanál szezámolaj
- Pácold 15 percig.
- Blansírozd a zöldségeket: forralj fel egy nagy fazék vizet, majd adj hozzá egy kis csipet sót és 1 teáskanál semleges ízű olajat.1 kis csokor kínai brokkoli
- Főzd 10–15 másodpercig, amíg a zöldségek majdnem megpuhulnak. Ne főzd túl őket.
- Önts étolajat egy nagy serpenyőbe úgy, hogy egyenletesen befedje az alját (2–3 cm). Melegítsd körülbelül 120–140 Celsius-fokra.semleges ízű étolaj
- Tedd bele a marhahússzeleteket egy rétegben. Hagyd őket körülbelül 5–10 másodpercig, majd óvatosan keverd át néhányszor, amíg megváltozik a színük.
- Azonnal szedd ki a marhahúst, amint a felülete színt vált, és hagyj körülbelül 1 evőkanál olajat a serpenyőben. A felesleges olajat tedd félre, jó lesz zöldségek pirításához egy másik étkezésnél.
- Közepes lángon pirítsd a fokhagymát és a Sa Cha-szószt körülbelül 30 másodpercig, amíg az illatuk intenzíven felszabadul.3 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál Sa Cha-szósz
- Add hozzá a marhahúst, és alaposan forgasd össze egy-két percig.
- Tedd a marhahússzeleteket tálalótányérra a blansírozott zöldségekkel együtt.
Megjegyzések
Az olaj mennyisége nem létkérdés, ha egyszerűen egy finom ételt szeretnél, de sokat javít az állagon, főleg, ha még nem ismered jól a receptet, és nem érzed biztosan a hőfokot. A végső fotózáskor bevallom, több zsírosabb fogást készítettem egymás után, ezért – ahogy a képen is látszik – az olajjal kicsit visszafogottabban bántam.
Táplálás
Kalória: 229kcal | Féculents: 3g | Fehérje: 21g | Zsír: 15g | Telített zsír: 6g | Többszörösen telítetlen zsír: 1g | Egyszeresen telítetlen zsír: 7g | Koleszterin: 61mg | Nátrium: 214mg | Kálium: 277mg | Rost: 1g | Cukor: 1g | A-vitamin: 2530IU | C-vitamin: 26mg | Kalcium: 73mg | Vas: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !