Servings: 4 adag
Calories: 189kcal
Hozzávalók
- 90 g jázminrizs
- 2.5 l víz
- 2 sertésborda csonttal
- 2 száznapos tojás
- 1 teáskanál csirkealaplé-por
- 0.5 teáskanál fehér bors
A rizs pácolásához
- 1 teáskanál semleges ízű olaj
- 0.5 teáskanál só
Befejezéshez
- 0.5 teáskanál só
- zöldhagyma felszeletelve
Procédé
- Óvatosan öblítsd át a rizst 2–3-szor hideg vízben (ne bánj vele túl durván, mert nem szeretnénk az összes keményítőt lemosni róla).90 g jázminrizs
- "Pácold" 20 percig az olajjal és a sóval. Ez az előpácolás segít fellazítani a rizsszemek legkülső rétegét főzés előtt.1 teáskanál semleges ízű olaj, 0.5 teáskanál só
- Forrázd elő a sertéshúst három percig lobogó vízben, majd öblítsd le.2 sertésborda
- Egy lábasban forrald fel a vizet, majd add hozzá a sertéshúst, a pácolt rizst és a száznapos tojások felét.2.5 l víz, 2 száznapos tojás
- Miután hozzáadtad a hozzávalókat, forrald fel, majd vedd vissza erőteljes gyöngyözésre. Az a cél, hogy a rizs folyamatosan mozogjon a lábasban. Ahogy a rizsszemek az edény falának ütődnek, a külső rétegük fellazul, és keményítőt engednek a főzőlébe.
- Fedd le résnyire nyitott fedővel, és főzd egy órán át. Tízpercenként keverd meg, hogy ne tapadjon le az edény aljára, és ne kapjon oda.
- Vedd le a congee-t a tűzről, majd emeld ki belőle a száznapos tojást és a sertéshúst. A húst tépkedd szálaira, a tojást pedig vágd apró darabokra. A sertéshúsnak ekkorra olyan puhának kell lennie, hogy szinte magától leváljon a csontról. Tedd vissza mindkettőt a congee-ba.
- Ízesítsd a congee-t a maradék sóval, az alapléporral és a fehér borssal. Alaposan keverd össze.1 teáskanál csirkealaplé-por, 0.5 teáskanál fehér bors, 0.5 teáskanál só
- Oszd a congee-t tálkákba. A második száznapos tojást vágd nyolc szeletre, rendezd el szépen körben a congee tetején, majd szórd meg egy kevés zöldhagymával.zöldhagyma
Megjegyzések
A végén nyugodtan dolgozd át habverővel, hogy igazán egységes és krémes legyen. Ha túl sűrűnek találod, adj hozzá egy kevés vizet; fordítva már nehezebb korrigálni. A jó congee titka a mértékletesség.
Táplálás
Kalória: 189kcal | Féculents: 18g | Fehérje: 16g | Zsír: 5g | Telített zsír: 2g | Többszörösen telítetlen zsír: 1g | Egyszeresen telítetlen zsír: 2g | Graisses trans: 0.05g | Koleszterin: 45mg | Nátrium: 221mg | Kálium: 277mg | Rost: 0.3g | Cukor: 0.1g | A-vitamin: 3IU | C-vitamin: 0.03mg | Kalcium: 31mg | Vas: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !