Servings: 5 tekercs
Calories: 456kcal
Felszerelés
Hozzávalók
- 5 norilap koreaiul gim
- 5 pácolt sárgaretek-csík használj előre csíkokra vágott danmujit, vagy vágd 20 cm-es csíkokra
Marhahús
- 225 g marhahús
- 1 gerezd fokhagyma finomra aprítva
- 2 teáskanál világos szójaszósz
- 1.5 evőkanál cukor
- 2 teáskanál szezámolaj
- növényi olaj
Spenót
- 225 g spenót blansírozva, hideg vízzel leöblítve és lecsepegtetve
- 2 gerezd fokhagyma finomra aprítva
- 0.5 teáskanál só
- 2 teáskanál szezámolaj
Sárgarépa
- 1 nagy sárgarépa gyufaszálra vágva
- 0.25 teáskanál só
Rizs
- 400 g sushirizs szárazon mérve
- 0.5 teáskanál só
- 2 teáskanál szezámolaj
Tojáscsíkok
- 3 tojás
- 0.25 teáskanál só
Procédé
Rizs
- Főzd meg a rizst a számodra bevált módon.
- Tedd a rizst egy nagy keverőtálba. Keverd hozzá a sót és a szezámolajat.
- Hagyd annyira kihűlni, hogy már ne gőzölögjön. Fedd le, és tedd félre.
Spenót
- Blansírozd a spenótot.
- Egy tálban keverd össze a blansírozott spenótot az aprított fokhagymával, a sóval és a szezámolajjal.
- Kézzel alaposan forgasd össze, majd rendezd egy nagy tálra a felvágott pácolt sárga retekkel együtt.
Sárgarépa
- Keverd össze a gyufaszálra vágott sárgarépát a sóval. Alaposan forgasd át, és hagyd 5–10 percig levet ereszteni. Melegíts fel egy serpenyőt, majd adj hozzá néhány csepp olajat.
- Nyomkodd ki a felesleges vizet a sárgarépából, majd közepes lángon pirítsd körülbelül 1 percig. Tedd a tálra a spenót mellé.
Marhahús
- Távolítsd el a zsíros részeket, majd vágd a húst 0,5 cm széles és 7–12 cm hosszú csíkokra.
- Tedd a húscsíkokat egy tálba. Add hozzá a szójaszószt, a fokhagymát, a fekete borsot, a cukrot és a szezámolajat.
- Alaposan keverd össze.
- Tedd félre, és hagyd pácolódni, amíg elkészíted a tojáscsíkokat.
Tojás
- Üsd a tojásokat egy tálba, és adj hozzá sót. Verd fel villával, majd távolítsd el a fonalas jégzsinórt*
- Cseppents néhány csepp olajat egy felhevített tapadásmentes serpenyőbe. A felesleget töröld ki papírtörlővel, hogy csak vékony olajréteg maradjon. Vedd lejjebb a hőt, és öntsd a tojáskeveréket a serpenyőbe. Terítsd szét nagy kör alakban, hogy kitöltse a serpenyőt.
- Amikor a tojás alja megsült, fordítsd meg spatulával. Vedd le a tűzről, és hagyd a forró serpenyőben kíméletesen készre sülni, ügyelve arra, hogy a tojás minél szebb sárga maradjon.
- Vágd csíkokra, majd tedd a tálra a spenót mellé.
A marhahús sütése
- Melegíts fel egy serpenyőt közepesen magas lángon, és süsd meg benne a pácolt marhahúst. Közben fakanállal kevergesd, amíg teljesen át nem sül.
- Tedd félre.
A kimbap összeállítása
- Tegyél egy norilapot a bambuszszőnyegre, fényes oldalával lefelé. Egyenletesen terítsd szét rajta a főtt rizst úgy, hogy a nori egyik oldalán körülbelül 5 cm-es sáv szabadon maradjon.
- Rendezd a marhahúst, a sárgarépát, egy csík pácolt sárga retket, néhány tojáscsíkot és a spenótot a rizs közepére.
- Mindkét kezeddel tekerd fel a szőnyeget (a norival és a rizzsel) a töltelékre úgy, hogy a rizs és a gim egyik széle elérje a szemközti szélt. Így a töltelék a tekercs közepére kerül, és szeleteléskor szépen középen látszik majd.
- Fogd meg a szőnyeget mindkét kezeddel, és határozottan nyomd össze, miközben tovább tekered a kimbapot. Tekerés közben mindig told előre a szőnyeget, hogy ne tekeredjen bele a kimbapba.
- A végén emeld le a tekercset a szőnyegről, és tedd félre illesztésével lefelé, hogy szépen lezáródjon.
- Ismételd meg a maradék hozzávalókkal.
- Kend meg a kész tekercseket kevés szezámolajjal, majd szórd meg a tetejüket szezámmaggal.
- Szeletelj minden tekercset 1–1,5 cm vastag darabokra egy nagyon éles késsel. Közben időnként töröld le a kést nedves papírtörlővel vagy kendővel, hogy eltávolítsd róla a keményítőt, és könnyebb legyen a vágás.
Megjegyzések
A jégzsinór a madártojások belsejében található szövet, amely rögzíti és a helyén tartja a tojássárgáját. Egy apró, fehéres, zsinórszerű rész.
Táplálás
Kalória: 456kcal | Féculents: 69g | Fehérje: 19g | Zsír: 11g | Telített zsír: 4g | Többszörösen telítetlen zsír: 2g | Egyszeresen telítetlen zsír: 5g | Graisses trans: 0.01g | Koleszterin: 126mg | Nátrium: 250mg | Kálium: 521mg | Rost: 4g | Cukor: 1g | A-vitamin: 6537IU | C-vitamin: 15mg | Kalcium: 78mg | Vas: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !