Servings: 2 személy
Calories: 657kcal
Felszerelés
Hozzávalók
- 280 g szusirizs szárazon mérve
- 3 tojás
- 1 szál zöldhagyma finomra vágva
- 1 teáskanál szaké
- 2 evőkanál világos szójaszósz
A tálaláshoz
- 1 evőkanál pácolt gyömbér
Pác
- 6 garnélarák nagy méretű, nyers
- 60 ml víz
- 0.5 teáskanál szódabikarbóna
- 1 teáskanál só
Procédé
- Mossuk át a rizst 5-6-szor, majd főzzük meg. Tegyük félre.280 g szusirizs
- Tisztítsuk meg a garnélarákot, távolítsuk el a bélcsatornáját, majd tegyük egy kis tálba. Adjuk hozzá a szódabikarbónát, a sót és a vizet. Hagyjuk állni legalább 15 percig, de akár 1 napig is: ettől a garnélarák roppanósabb lesz, és pácolás közben szaftos marad.6 garnélarák, 60 ml víz, 0.5 teáskanál szódabikarbóna, 1 teáskanál só
- Vegyük ki a garnélarákot a pácléből, és alaposan öblítsük le.
- Verjük fel a tojásokat egy tálban egy csipet sóval.3 tojás
- Öntsünk bőséges mennyiségű olajat egy serpenyőbe vagy wokba.
- Öntsük a tojást a serpenyőbe. Amikor buborékolni kezd, és az alja már kezd megszilárdulni, adjuk hozzá a főtt rizst. Figyeljünk rá, hogy a tojás teteje ekkor még folyékony.
- Dolgozzunk gyorsan, hogy a tojás bevonja a rizst, majd törjük szét a rizses-tojásos keveréket. Pirítsuk és kevergessük, amíg a rizs apró szemekre kezd szétválni, körülbelül 3 percig.
- Toljuk a rizst a serpenyő egyik felére, és adjuk hozzá a garnélarákot. Süssük oldalanként körülbelül 30 másodpercig.
- Öntsük a szakét a garnélarákra, és pirítsuk további 20 másodpercig.1 teáskanál szaké
- Keverjük a garnélarákot a rizshez, majd pirítsuk az egészet körülbelül 1 percig.
- Adjuk hozzá a felkarikázott zöldhagymát, és keverjük össze.1 szál zöldhagyma
- Ízesítsük a rizst sóval és borssal. Pirítsuk további 2–3 percig.
- Készítsünk egy kis helyet a serpenyőben, és öntsük bele a szójaszószt. Hagyjuk sercegni, amíg intenzíven illatozni kezd, majd még mielőtt megégne, keverjük a rizshez. Amint elkevertük, kapcsoljuk le a tüzet.2 evőkanál világos szójaszósz
- Kóstoljuk meg a rizst, és ha szükséges, ízesítsük tovább.
- Először tegyük a garnélarákot egy tál aljára, majd halmozzuk rá a rizst.
- Borítsuk a tálat egy tányérra, és hagyjuk állni 1 percig, majd emeljük le a tálat, hogy szép, kompakt formát kapjunk.
- Tálaljuk pácolt gyömbérrel és néhány szelet zöldhagymával.1 evőkanál pácolt gyömbér
Megjegyzések
Használjunk előző napról maradt rizst, vagy főzzük 10%-kal kevesebb vízzel.
Táplálás
Kalória: 657kcal | Féculents: 116g | Fehérje: 26g | Zsír: 8g | Telített zsír: 2g | Többszörösen telítetlen zsír: 2g | Egyszeresen telítetlen zsír: 3g | Graisses trans: 0.03g | Koleszterin: 321mg | Nátrium: 763mg | Kálium: 272mg | Rost: 4g | Cukor: 0.3g | A-vitamin: 469IU | C-vitamin: 0.1mg | Kalcium: 86mg | Vas: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !