• Húsklopfolóval lapítsd ki a csirke-felsőcombfiléket, hogy mindenhol egyforma vastagságúak legyenek.
  2 csirke-felsőcombfilé
  
• Keverd össze a pác hozzávalóit, majd pácold benne a csirkét lefedve, hűtőben legalább 20 percig.
  1 teáskanál reszelt fokhagyma, 0.5 teáskanál só, 1 evőkanál Shaoxing bor
  
• Egy nagy tálban keverd össze a bundázó tészta száraz hozzávalóit.
  75 g búzaliszt, 75 g kukoricakeményítő, 1 teáskanál sütőpor, 1 csipet só
  
• Add hozzá a többi hozzávalót, és keverd simára. Tedd 10 percre a hűtőbe.
  1 tojás, 100 ml víz
  
• Egy lábasban vagy wokban hevítsd fel az olajat 175 °C-ra.
  semleges ízű olaj
• Vedd ki a tésztát a hűtőből, és óvatosan keverd át. Mártsd bele a csirkedarabokat, többször forgasd meg őket, majd süsd bő olajban körülbelül 6 percig, a sütési idő felénél megfordítva.
  
• Tedd a megsült csirkét papírtörlőre vagy rácsra, és pihentesd 5 percig.
  
• Hevítsd az olajat 185 °C-ra, majd süsd meg a csirkét másodszor is, oldalanként 1 percig.
  
• Tedd vissza a darabokat papírtörlőre vagy rácsra.
• Vágd vastag szeletekre, és tálald jégsalátán.

Soo Guy szósz

• Közepes lángon keverd össze az összes hozzávalót egy lábasban.
  100 g cukor, 100 g ketchup, 1 evőkanál osztrigaszósz, 1 evőkanál világos szójaszósz, 60 g rizsecet, 2 evőkanál víz, 2 evőkanál kukoricakeményítő
  
• Folyamatos keverés mellett főzd, amíg a szósz besűrűsödik.
• Tálald jégsalátával.