Servings: 4 személy
Calories: 249kcal
Hozzávalók
- 700 g sertésoldalas
- 1 evőkanál cukor
- 2 evőkanál világos szójaszósz
- 1 evőkanál sötét szójaszósz
- 1 evőkanál Shaoxing-bor
- 1 evőkanál rizsecet
- 220 ml víz
- 1 evőkanál gyömbér finomra aprítva
- 1 evőkanál fokhagyma finomra aprítva
- 1 újhagyma vékonyra szeletelve
Procédé
- Vágd a sertésoldalast falatnyi darabokra. Szükség esetén kérd meg rá a hentest.700 g sertésoldalas
- Tedd a sertésoldalast egy közepes, fedeles lábasba, és önts rá annyi vizet, hogy ellepje.220 ml víz
- Forrald fel, és főzd addig, amíg a hab feljön a felszínre (kb. 12 perc).
- Szűrd le egy szűrőben a mosogató fölött, majd alaposan öblítsd át.
- Mosd el alaposan a lábast, majd tedd vissza a tűzre.
- Add hozzá a blansírozott oldalast, a cukrot, a világos szójaszószt, a sötét szójaszószt, a Shaoxing-bort, a rizsecetet, a vizet, a gyömbért és a fokhagymát.1 evőkanál cukor, 2 evőkanál világos szójaszósz, 1 evőkanál sötét szójaszósz, 1 evőkanál Shaoxing-bor, 1 evőkanál rizsecet, 1 evőkanál gyömbér, 1 evőkanál fokhagyma
- Fedd le, és kis lángon, gyöngyözve főzd 35 percig; félidőben fordítsd meg, hogy egyenletesen puhuljon.
- Vedd le a fedőt, és nagy lángon főzd tovább, amíg a szósz besűrűsödik és szépen bevonja az oldalasdarabokat (kb. 3 perc).
- Szórd meg vékonyra szeletelt újhagymával, és rizzsel tálald.1 újhagyma
Megjegyzések
Melyik húsrészt válasszuk kínai oldalas készítéséhez?
Az oldalas alapvetően két fő típusra osztható: hátsó oldalasra és hasaalja oldalasra. Mindkettőnek megvannak a maga sajátosságai, ezért érdemes az ízlésedhez igazítani a választást.
A hátsó oldalas, amelyet gyakran baby back ribs néven ismernek, általában húsosabb és kevésbé zsíros, ugyanakkor drágább is. Akkor ideális választás, ha bőséges, ízletes húst szeretnél.
Ezzel szemben a hasaalja oldalas kevesebb húst, viszont több zsírt és csontot tartalmaz, ezért kedvezőbb árú. Ez a változat azoknak lehet megfelelő, akik szeretik a csontról könnyen leváló, intenzív ízű húst.
Táplálás
Kalória: 249kcal | Féculents: 0.4g | Fehérje: 21g | Zsír: 18g | Telített zsír: 6g | Többszörösen telítetlen zsír: 3g | Egyszeresen telítetlen zsír: 8g | Graisses trans: 0.2g | Koleszterin: 76mg | Nátrium: 141mg | Kálium: 276mg | Rost: 0.02g | Cukor: 0.3g | A-vitamin: 24IU | C-vitamin: 0.1mg | Kalcium: 37mg | Vas: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !