Servings: 4
Calories: 331kcal
Felszerelés
- 1 Wok
Hozzávalók
- 3 liter víz
- 340 g Yi Mein-tészta száraz; szükség esetén bármilyen más tésztával helyettesíthető
Szósz
- 1 teáskanál cukor
- 0.25 teáskanál só
- 1 evőkanál forró víz
- 2 teáskanál világos szójaszósz
- 2 teáskanál sötét szójaszósz
- 2 evőkanál osztrigaszósz
- 1 teáskanál szezámolaj
- 1 csipet fehér bors
Pirításhoz
- olaj
- 5 shiitake gomba friss vagy beáztatott; vékonyra szeletelve
- 225 g újhagyma 5 cm-es darabokra vágva, a fehér és zöld részek különválasztva
Procédé
- Forralj fel 3 liter vizet egy nagy wokban vagy nagy lábasban a Yi Mein-tészta előfőzéséhez. Amikor a víz felforrt, add hozzá a tésztát, és főzd 3–4 percig, hogy ruganyos és harapható maradjon. Öblítsd át hideg vízzel, hogy megállítsd a főzést. Azonnal csepegtesd le, és tedd félre.3 liter víz, 340 g Yi Mein-tészta
- Egy tálban oldd fel a cukrot és a sót a forró vízben. Add hozzá a többi hozzávalót, és keverd simára.1 teáskanál cukor, 0.25 teáskanál só, 1 evőkanál forró víz, 2 teáskanál világos szójaszósz, 2 teáskanál sötét szójaszósz, 2 evőkanál osztrigaszósz, 1 teáskanál szezámolaj, 1 csipet fehér bors
- Hevítsd a wokot, amíg füstölni nem kezd, majd csorgass és oszlass el benne egy kevés olajat. Add hozzá a gombát és az újhagyma fehér részeit, majd pirítsd 30 másodpercig.5 shiitake gomba, 225 g újhagyma
- Add hozzá a még langyos tésztát, és pirítsd együtt 20 másodpercig. Öntsd a szószt a tésztára, és pirítsd tovább, amíg a szósz egyenletesen bevonja a tésztaszálakat. Adj hozzá még egy kevés olajat, ha túlságosan leragadna.340 g Yi Mein-tészta
- Keverd bele az újhagyma zöld részeit, és forgasd addig, amíg élénkzöldek lesznek, a tészta pedig teljesen átforrósodik; ez 1–3 percet vesz igénybe. Azonnal tálald.225 g újhagyma
Megjegyzések
Nagyon fontos, hogy főzés után hideg vízzel átöblítsd a tésztát, függetlenül attól, milyen tésztát használsz, és milyen ételbe kerül. Pirított tésztánál ez elengedhetetlen, hogy a szálak ne tapadjanak össze, és ne legyenek ragacsosak.
Táplálás
Kalória: 331kcal | Féculents: 65g | Fehérje: 14g | Zsír: 2g | Telített zsír: 0.04g | Többszörösen telítetlen zsír: 0.1g | Egyszeresen telítetlen zsír: 0.1g | Nátrium: 636mg | Kálium: 211mg | Rost: 7g | Cukor: 3g | A-vitamin: 561IU | C-vitamin: 11mg | Kalcium: 42mg | Vas: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !