Servings: 3 személy
Calories: 1329kcal
Felszerelés
Hozzávalók
- 500 g jajangmyeon tészta vagy előfőzött udontészta
- 0.5 közepes vöröshagyma apró kockákra vágva
- 0.5 cukkini apró kockákra vágva
- 1 nagy burgonya apró kockákra vágva
- 4 friss shiitake gomba vékonyra szeletelve
- 0.25 kis kínai kel falatnyi darabokra vágva
- 300 g sertéshas sózatlan, kockára vágva
A sertéshús pácához
- 0.5 evőkanál Shaoxing bor
- 2.5 csipet só
- 2.5 csipet őrölt fekete bors
- 1 csipet gyömbérpor
A házi jajang szószhoz
- 3 evőkanál koreai feketebab-paszta chunjang
- 45 g sertészsír
- 1 evőkanál barna cukor
- 2 evőkanál Shaoxing bor
- 120 ml csirkealaplé
- 120 ml víz
- 2 evőkanál burgonyakeményítő + ugyanennyi evőkanál víz összekeverve
Feltétek
- 0.5 uborka vékony csíkokra vágva
- zöldborsó vagy csemegekukorica konzerv, elhagyható
- főtt tojás elhagyható
Procédé
- Öblítsük le a sertéshúst hideg vízben, majd töröljük szárazra papírtörlővel.
- Adjuk a pác hozzávalóit a sertéshúshoz. Alaposan keverjük össze, majd hagyjuk pihenni 15 percig.
- Forrósítsuk fel a wokot, amíg az alja alaposan át nem melegszik. Adjuk hozzá a sertészsírt, és olvasszuk fel benne.
- Adjuk hozzá a feketebab-pasztát, és közepes lángon, folyamatosan kevergetve pirítsuk 3–5 percig.
- Adjuk hozzá a barna cukrot, és kevergessük további 2–3 percig.
- Vegyük ki a feketebab-pasztát a wokból (a zsiradék nélkül), és tegyük félre. A zsiradékot hagyjuk a wokban a következő lépéshez, a wokot pedig tartsuk melegen.
- Tegyük a sertéshúst a wokba, és kevergessük, amíg félig meg nem sül.
- Adjuk hozzá a hagymát, a cukkinit és a burgonyát, majd kevergessük, amíg kissé meg nem puhulnak (3–5 percig).
- Adjuk hozzá a gombát és a kínai kelt, majd kevergessük 2–3 percig.
- Keverjük a megpirított feketebab-pasztát a wokba, és forgassuk össze a zöldségekkel. Pirítsuk még 1–2 percig.
- Öntsük hozzá a csirkealaplevet, a vizet és a Shaoxing bort, majd közepes lángon főzzük gyöngyözve 5–7 percig. (Ha lehet, fedjük le a wokot, hogy gyorsabban elkészüljön.)
- Közben forraljunk vizet egy lábasban, és amikor felforrt, adjuk hozzá a tésztát. Főzzük 3–5 percig.
- Öblítsük le a tésztát hideg vízzel, majd csepegtessük le. Tegyük egy tálba.
- Adjuk a keményítős-vizes keveréket a wokba, majd keverjük el. (Ettől besűrűsödik a szósz. Ez a feketebabos szósz elkészítésének utolsó lépése.)
- Kanalazzuk a feketebabos szószt a tésztára. Tálaljuk így, vagy díszítsük uborkacsíkokkal, zöldborsóval, csemegekukoricával vagy főtt tojással.
- Evőpálcikával alaposan keverjük össze a szószt és a tésztát.
Megjegyzések
A tésztát nyugodtan helyettesíthetjük udonnal; a receptet könnyen a saját ízlésünkre szabhatjuk, a legfontosabb úgyis a szósz.
Táplálás
Kalória: 1329kcal | Féculents: 134g | Fehérje: 38g | Zsír: 73g | Telített zsír: 25g | Többszörösen telítetlen zsír: 7g | Egyszeresen telítetlen zsír: 32g | Koleszterin: 87mg | Nátrium: 2522mg | Kálium: 923mg | Rost: 13g | Cukor: 20g | A-vitamin: 357IU | C-vitamin: 43mg | Kalcium: 95mg | Vas: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !