Servings: 30 wonton
Calories: 43kcal
Hozzávalók
A wontonokhoz
- 30 lap kész wontontészta
A töltelékhez
- 300 g darált sertéshús lehetőleg 30%-os zsírtartalmú
- 2 szál finomra aprított újhagyma
- 1 teáskanál finomra aprított gyömbér
- 1 evőkanál világos szójaszósz
- 1 teáskanál Shaoxing rizsbor
- 0.25 teáskanál só
- 1 csipet fehér bors
- 3 evőkanál csirkealaplé
A leveshez
- 2 liter csirkealaplé házi vagy bolti
- 2 kis fej pak choi kínai kellel is helyettesíthető
- Só ízlés szerint
- Fehér bors ízlés szerint
- Szezámolaj ízlés szerint
- Vékonyra szeletelt újhagyma a tálaláshoz
- Chiliolaj elhagyható
Az alapléhez
- 2 liter víz
- Csirkecsont amennyit sikerül beszerezni
- 3 szál újhagyma
- 3 gerezd zúzott fokhagyma
- 3 szelet friss gyömbér
- 1 félbevágott vöröshagyma
Procédé
A csirkealapléhez
- (Opcionális) Pirítsd meg a csontokat sütőben vagy forrólevegős sütőben 190 °C-on 5 percig.Csirkecsont
- Forrald fel a vizet a csontokkal. Öntsd le, öblítsd át a csontokat, majd tedd vissza őket tiszta vízbe. Melegítsd kis lángon, közvetlenül forráspont alá.2 liter víz
- Gyöngyözve főzd 1 óra 30 percig, közben rendszeresen szedd le a habot a tetejéről.
- Add hozzá a többi hozzávalót, és fedő alatt főzd tovább még 40 percig.3 szál újhagyma, 3 gerezd zúzott fokhagyma, 3 szelet friss gyömbér, 1 félbevágott vöröshagyma
- Szűrd le, és tedd félre.
A töltelékhez
- Keverd össze a töltelék összes hozzávalóját a hús kivételével, majd hagyd 10 percig összeérni.2 szál finomra aprított újhagyma, 1 teáskanál finomra aprított gyömbér, 1 evőkanál világos szójaszósz, 1 teáskanál Shaoxing rizsbor, 0.25 teáskanál só, 1 csipet fehér bors, 3 evőkanál csirkealaplé
- Add hozzá a húst, és keverd folyamatosan, amíg teljesen fel nem szívja a folyadékot, és ragacsos masszává nem áll össze.300 g darált sertéshús
A wontonok hajtogatása
- Az ujjbegyeddel nedvesítsd meg egy wontontésztalap széleit kevés vízzel.30 lap kész wontontészta
- Tegyél egy kevés sertéshúsos tölteléket a közepére.
- Hajtsd a lapot téglalap alakúra.
- Nyomd össze, hogy lezárd a szélét.
- A hajtott oldal felől nedvesítsd meg az egyik sarkot, majd hajtsd rá a másik sarkot.
- Nyomd össze, hogy lezárd (lásd az alábbi videót).
- Egy lábasban forrald fel a csirkealaplevet, majd tedd félre későbbi felhasználásra.2 liter csirkealaplé
A wontonok főzése
- Amíg az alaplé melegszik, forralj fel bő vizet egy másik lábasban vagy wokban. Óvatosan tedd a wontonokat a forrásban lévő vízbe. Keverd meg őket egy kanállal, hogy ne ragadjanak össze. Elképzelhető, hogy több részletben kell megfőznöd őket.
- Amikor a wontonok feljönnek a felszínre (vagy 6-7 perc után), főzd tovább őket még körülbelül 1.5 percig. Add hozzá a pak choit, és főzd még 30 másodpercig.2 kis fej pak choi
Az étel összeállítása
- Tegyél sót, őrölt fehér borsot és szezámolajat a tálakba, majd öntsd fel mindegyiket a forró alaplével.Só, Fehér bors, Szezámolaj
- Szedd ki a wontonokat és a pak choit a vízből, majd oszd el őket a tálakban. Szórd meg újhagymával, és locsold meg chiliolajjal, ha szeretnéd.Vékonyra szeletelt újhagyma, Chiliolaj
Videó
Megjegyzések
Fagyasztás
A megformázott, nyers wontonokat az összeállítás után azonnal lefagyaszthatod (ne hagyd őket túl sokáig szobahőmérsékleten). Rendezd őket egy rétegben sütőpapírral bélelt tálcára. Miután teljesen megfagytak, tedd át őket légmentesen záródó zacskókba vagy dobozokba.
Fagyasztott wontonok főzése
Ne olvaszd ki őket. Kövesd a fenti módszert, és tedd a wontonokat közvetlenül a forrásban lévő vízbe.
Megjegyzés a bolti alaplevekről
Lehetőleg olyan kész alaplevet válassz, amelyben a lehető legkevesebb adalékanyag van, és üveges vagy dobozos változatot használj (ne poralapút). Tedd egy lábasba, majd melegítsd tíz percig fokhagymagerezdekkel, gyömbérrel és újhagymával.
Táplálás
Kalória: 43kcal | Féculents: 3g | Fehérje: 3g | Zsír: 2g | Telített zsír: 1g | Többszörösen telítetlen zsír: 0.3g | Egyszeresen telítetlen zsír: 1g | Koleszterin: 9mg | Nátrium: 296mg | Kálium: 195mg | Rost: 1g | Cukor: 1g | A-vitamin: 2517IU | C-vitamin: 26mg | Kalcium: 65mg | Vas: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !