Vissza
–+ adagok
tom yum dans un bol avec un bouillon rouge pâle

Autentikus tom yum – citromfüves garnélarákleves

Recept nyomtatása Pinner la recette
4.81/5 (21)
Előkészítési idő: 10 jegyzőkönyv
Főzési idő: 15 jegyzőkönyv
Teljes idő: 25 jegyzőkönyv
Pálya: Főétel, Levesek és alaplevek
Konyha: Thai
Servings: 2 személy
Calories: 77kcal
Author: Marc Winer

Felszerelés

Hozzávalók

  • 10 garnélarák nyers
  • 100 gramm gomba bármilyen ázsiai gomba
  • 20 gramm citromfű csak a szára, felszeletelve
  • 28 gramm mogyoróhagyma felszeletelve
  • 3 levél kaffir lime
  • 20 gramm galangál felszeletelve
  • 2 evőkanál thai chilipaszta
  • 3 evőkanál halszósz
  • 1 teáskanál só
  • 1 evőkanál pálmacukor
  • 2 evőkanál lime-lé
  • 90 milliliter tejpor mérőpohárral kimérve
  • 350 milliliter víz
  • újhagyma felszeletelve, ízlés szerint
  • koriander aprítva, ízlés szerint
  • hosszú koriander (culantro) aprítva, opcionális

Procédé

  • Hámozd meg a garnélarákot, távolítsd el a bélcsatornáját, majd tedd félre. A levest egész garnélarákkal, akár páncélostul is elkészítheted, így még ízesebb lesz.
    étapes de déveinage des crevettes
  • Egy wokban vagy lábasban, közepes lángon forrald fel a vizet. Amint felforrt, add hozzá a mogyoróhagymát, a citromfüvet, a galangált és a kaffir lime-leveleket.
    aromates dans un wok dans de l'eau bouillante
  • Hagyd gyöngyözve főni körülbelül 3 percig, majd add hozzá a chilipasztát, a pálmacukrot, a halszószt, a sót, a lime-levet és a gombát. Keverd alaposan össze, és forrald fel újra. Ekkor kóstold meg a levest, és ha szükséges, igazíts az ízesítésen.
    pâte de piment dans un wok avec divers aromates
  • Add hozzá a tejport, és hagyd a levest még néhány percig gyöngyözve főni.
    soupe tom yum pâlissant avec l'ajout de lait en poudre
  • Add hozzá a garnélarákot, és főzd addig, amíg majdnem elkészül. Ne főzd túl, mert a forró levesben még tovább készül.
    crevettes dans un bouillon pour tom yum
  • Végül keverd bele az újhagymát és a koriandert. A levest azonnal tálald; minden tálat díszíts további chilivel, korianderrel, hosszú korianderrel (culantróval) és újhagymával.
    oignons verts dans bol tom yum

Megjegyzések

Díszítsd friss zöldfűszerekkel és chilivel ízlés szerint.
A galangált, a citromfüvet és a kaffir lime-leveleket nem szokás megenni; tálalás előtt eltávolíthatod őket a levesből, de akár benne is hagyhatod.

Táplálás

Kalória: 77kcal | Féculents: 12g | Fehérje: 7g | Zsír: 1g | Telített zsír: 0.1g | Többszörösen telítetlen zsír: 0.1g | Egyszeresen telítetlen zsír: 0.03g | Graisses trans: 0.01g | Koleszterin: 44mg | Nátrium: 526mg | Kálium: 320mg | Rost: 2g | Cukor: 3g | A-vitamin: 67IU | C-vitamin: 2mg | Kalcium: 38mg | Vas: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !