• Egy wokban keverd össze a dashit, a szakét, a szójaszószt és a cukrot. Forrald fel, majd tartsd élénk forrásban.
  240 ml dashi alaplé, 30 ml szaké, 15 ml világos szójaszósz, 15 g cukor
  
• Add hozzá a vöröshagymát és az újhagyma fehér részeit. Főzd körülbelül 5 percig, amíg félig megpuhulnak.
  170 g vöröshagyma, 3 újhagyma
  
• Add hozzá a csirkét. Kevergetve főzd, amíg teljesen átfő, és az alaplé a felére sűrűsödik: felsőcomb esetén 5–7 percig, csirkemellnél 3–4 percig.
  340 g csirke-felsőcombfilé
  
• Keverd bele az újhagyma zöldjének felét és a mitsubát. Kóstold meg, és ha szükséges, igazítsd az ízét még egy kevés szójaszósszal vagy cukorral.
  2 szál mitsuba
  
• Vedd lejjebb a lángot, hogy a folyadék csak finoman gyöngyözzön. Vékony sugárban csorgasd bele a felvert tojásokat és tojásfehérjéket; evőpálcikával segíts egyenletesen eloszlatni.
  2 tojás
  
• Fedd le, és főzd a tojást ízlésed szerint: lágy, folyós állaghoz 1 percig, félkeményhez 3 percig.
  

Tálaláshoz

• Tedd a forró rizst egy nagy tálba vagy külön adagoló tálkákba.
  2 adag főtt fehér rizs
• Kanalazd rá a tojásos-csirkés keveréket a szaftos alaplével együtt.
• Tegyél egy tojássárgáját minden tál közepére.
  2 tojássárgája
• Szórd meg a maradék újhagymazölddel és togarashival.
  togarashi