Servings: 2 fő
Calories: 386kcal
Felszerelés
- 1 Wok
Hozzávalók
- 3 kicsontozott csirkefelsőcomb
- semleges ízű olaj a sütéshez
- 5 szárított chili
- 2 evőkanál szecsuáni borsszem
- 4 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
- 3 szál újhagyma a fehér és zöld része különválasztva, felaprítva
- 5 gyömbérszelet
Ízesítők
- 3 teáskanál cukor
- 1 evőkanál szezámmag
- 1 csipet só
- 1 teáskanál világos szójaszósz
- 1 teáskanál Shaoxing bor
Pác
- 1 evőkanál sötét szójaszósz
- 1 evőkanál Shaoxing bor
- 1 csipet fehér bors
- 1 kis csipet só
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
Procédé
- Vágd félbe a chiliket, és távolítsd el a magokat. Áztasd őket vízbe 15 percre, majd szűrd le és tedd félre.5 szárított chili
- Vágd a csirkét apró kockákra. Keverd össze a csirkekockákat a páccal, és hagyd pácolódni 20 percig.3 kicsontozott csirkefelsőcomb, 1 evőkanál sötét szójaszósz, 1 evőkanál Shaoxing bor, 1 csipet fehér bors, 1 kis csipet só, 1 evőkanál kukoricakeményítő
- Forrósíts olajat egy wokban vagy serpenyőben. Add hozzá a csirkekockákat, és süsd, amíg enyhén aranybarnák nem lesznek. Tedd félre 5 percre.semleges ízű olaj a sütéshez
- Forrósítsd fel újra az olajat, és tedd vissza a csirkét 1 percre, vagy amíg teljesen aranybarnára sül. Tedd félre.
- Tiszta wokban hevíts egy kevés olajat, majd közepesnél kissé alacsonyabb lángon pirítsd a chiliket, amíg sötétvörösre nem váltanak.
- Add hozzá a szecsuáni borsot, és pirítsd tovább.2 evőkanál szecsuáni borsszem
- Adj hozzá egy kevés olajat, majd pirítsd meg a gyömbért, az újhagyma fehér részét és a fokhagymát, amíg illatozni nem kezdenek.5 gyömbérszelet, 3 szál újhagyma, 4 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
- Add hozzá a csirkét, a világos szójaszószt, a Shaoxing bort, a szezámmagot, a cukrot, a sót és az újhagyma zöld részét. Alaposan keverd össze, és tálald.1 teáskanál világos szójaszósz, 1 teáskanál Shaoxing bor, 1 evőkanál szezámmag, 3 teáskanál cukor, 1 csipet só
Videó
Megjegyzések
Variáld a chilik számát: Inkább legyen kevesebb, mint túl sok: ha tudod, hogy a csípőssel szembeni tűrőképességed finoman szólva sem acélos, elsőre kevés chilivel készítsd el a receptet, majd a következő alkalmaknál fokozatosan növeld a mennyiséget. Kár lenne elrontani egy ilyen finom ételt.
Várd meg, amíg az olaj igazán forró lesz: ez elengedhetetlen a szép, ropogós csirkefalatokhoz. Ezért sütés előtt mindenképpen várd meg, amíg az olaj felforrósodik; ha sok a csirke, ideális esetben két részletben süsd ki.
Táplálás
Kalória: 386kcal | Féculents: 3g | Fehérje: 28g | Zsír: 28g | Telített zsír: 8g | Többszörösen telítetlen zsír: 6g | Egyszeresen telítetlen zsír: 12g | Graisses trans: 0.1g | Koleszterin: 166mg | Nátrium: 381mg | Kálium: 357mg | Rost: 0.2g | Cukor: 2g | A-vitamin: 147IU | C-vitamin: 0.4mg | Kalcium: 21mg | Vas: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !