Servings: 4 személy
Calories: 1361kcal
Felszerelés
- 1 Wok
Hozzávalók
- 1 kg sózatlan sertéscsászár
- 2 evőkanál só
- 2 evőkanál egész fekete bors
- 5 db szárított babérlevél
- 1 L sütőolaj
- 1 L víz annyi, amennyi ellepi a sertéshúst
- 1 evőkanál sötét szójaszósz
- Tetszés szerint: egy piros chili
A sawsawan mártogatószószhoz
- 120 ml rizsecet
- 3 teáskanál világos szójaszósz
- 45 g barna cukor
- 1 kis vöröshagyma, finomra vágva
- 1 gerezd fokhagyma, finomra vágva
- 1 piros chili, finomra vágva elhagyható
- 0.5 evőkanál víz
Procédé
A mártogatószószhoz
- Egy kis tálban keverje össze az összes hozzávalót. Habverővel keverje addig, amíg a cukor teljesen feloldódik.120 ml rizsecet, 3 teáskanál világos szójaszósz, 45 g barna cukor, 1 kis vöröshagyma, finomra vágva, 1 gerezd fokhagyma, finomra vágva, 1 piros chili, finomra vágva, 0.5 evőkanál víz
- Hagyja állni 30 percig, de a legjobb, ha egy éjszakán át pihenteti. Kóstolja meg, és ízlés szerint adjon hozzá még cukrot vagy vizet, egyszerre 1 teáskanállal. A víz tompítja a szósz savasságát, ezért ha savanykásabban szereti, használjon belőle kevesebbet.
- Öntse légmentesen záródó üvegbe, és felhasználásig tartsa hűtőszekrényben.
A sertéshúshoz
- Öntse a vizet egy lábasba, és forralja fel.1 L víz
- Adja hozzá a sertéscsászárt és 1 evőkanál sót. Tegye bele a borsot, a babérleveleket, valamint a szójaszószt és a chilit. Főzze 30 percig, vagy amíg a hús megpuhul.1 kg sózatlan sertéscsászár, 2 evőkanál só, 2 evőkanál egész fekete bors, 5 db szárított babérlevél, 1 evőkanál sötét szójaszósz, Tetszés szerint: egy piros chili
- Vegye ki a húst az edényből, és hagyja néhány percig hűlni.
- Dörzsöljön 1 evőkanál sót a sertéscsászárra. Ügyeljen arra, hogy minden részére egyenletesen jusson, a bőrét is beleértve.
- Kezdje el kisütni a főtt húst: először melegítse fel az olajat egy wokban vagy lábasban.1 L sütőolaj
- Óvatosan tegye a főtt sertéscsászár darabjait a forró olajba, és süsse ropogósra. Fordítsa meg a darabokat, hogy mindkét oldaluk egyenletesen átsüljön.
- Vegye ki a húst az edényből. Lehetőség szerint tegye rácsra hűlni (ha nincs, papírtörlővel bélelt tányérra). Szeletelje fel tetszés szerinti adagokra.
Megjegyzések
Sütés közben legyen nagyon óvatos, mert a zsíros rész pattoghat, és az olaj kifröccsenhet. Fedje le az edényt nagyjából 2/3 részben fedővel, de ne teljesen, különben a párolgás és a lecsapódás épp az ellenkező hatást váltja ki.
Táplálás
Kalória: 1361kcal | Féculents: 15g | Fehérje: 24g | Zsír: 133g | Telített zsír: 48g | Többszörösen telítetlen zsír: 14g | Egyszeresen telítetlen zsír: 62g | Koleszterin: 180mg | Nátrium: 334mg | Kálium: 534mg | Rost: 1g | Cukor: 12g | A-vitamin: 106IU | C-vitamin: 3mg | Kalcium: 51mg | Vas: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !