Servings: 3 adag
Calories: 315kcal
Hozzávalók
- 450 g sertéslapocka lehetőleg egy darabban
- 90 ml cukrozatlan kókuszkrém lásd a megjegyzéseket
Pác
- 1 csipet nátrium-glutamát elhagyható
- 7 g apróra vágott korianderszár
- 15 g finomra aprított pálmacukor lásd a megjegyzéseket
- 9 g finomra aprított fokhagymagerezd
- 9 ml osztrigaszósz
- 4 g fehér bors
- 8 ml világos szójaszósz
- 8 ml halszósz
Procédé
- Egy tálban keverd össze a pác hozzávalóit, amíg a cukor teljesen feloldódik.1 csipet nátrium-glutamát, 7 g apróra vágott korianderszár, 15 g finomra aprított pálmacukor, 9 g finomra aprított fokhagymagerezd, 9 ml osztrigaszósz, 4 g fehér bors, 8 ml világos szójaszósz, 8 ml halszósz
- Tedd a sertéshúst 15–30 percre a fagyasztóba, így könnyebb lesz szeletelni. Vágd 5 cm oldalhosszúságú, 2 cm vastag darabokra, majd szeleteld körülbelül 5 mm vékonyra. A cél, hogy vékony, nyársra húzható hússzeleteket kapj. Röviden: ne görcsölj rá, csak vágj olyan vékony darabokat, amelyek szépen megmaradnak a nyárson.450 g sertéslapocka
- Egy keverőtálban forgasd össze a húst a páccal. Alaposan keverd át, hogy a pác mindenhol bevonja, majd tedd hűtőbe, és hagyd pácolódni akár 3 napig.
- Húzz egy darab sertéshúst a nyársra: szúrd át kétszer, hogy rögzüljön, majd told össze harmonikaszerűen. Folytasd a húsdarabok felhúzását, szorosan egymáshoz igazítva őket, közben alul hagyj 4–5 cm szabad nyélrészt, felül pedig maradjon szabadon a nyárs hegye. Ismételd meg a maradék hússal.
- Melegítsd elő a grillt közepesen magas hőfokra. Kend meg a sertéshúst kókuszkrémmel egy ecset segítségével. Süsd a nyársakat 8–10 percig, közben rendszeresen forgasd és kend át őket kókuszkrémmel, amíg a hús enyhén megpirul, itt-ott megkapja a grill, és teljesen átsül. Ha felcsapnak a lángok, húzd arrébb a nyársakat a tűztől.90 ml cukrozatlan kókuszkrém
- Tálalás előtt hagyd pihenni 1–2 percig.
Megjegyzések
A pálmacukor, amelyet néha "kókuszcukor" néven árulnak, ázsiai élelmiszerboltokban vagy online szerezhető be. Ha nem találsz pálmacukrot, ebben a receptben azonos mennyiségű, tömören kimért világosbarna cukorral helyettesítheted.
A kókuszkrém a kókusztej gazdagabb, sűrűbb és koncentráltabb változata. Keresd ugyanazon a polcon, ahol a konzerv kókusztejet is találod.
Előkészítés és tárolás
A grillezett nyársak frissen, azonnal tálalva a legfinomabbak. A pác előre elkészíthető, és hűtőben akár 3 napig tárolható. A sertéshúst legfeljebb 36 órán át pácolhatod.
Táplálás
Kalória: 315kcal | Féculents: 8g | Fehérje: 30g | Zsír: 18g | Telített zsír: 11g | Többszörösen telítetlen zsír: 1g | Egyszeresen telítetlen zsír: 4g | Graisses trans: 0.1g | Koleszterin: 90mg | Nátrium: 505mg | Kálium: 624mg | Rost: 1g | Cukor: 3g | A-vitamin: 1IU | C-vitamin: 2mg | Kalcium: 35mg | Vas: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !