Servings: 4 személy
Calories: 399kcal
Felszerelés
Hozzávalók
- 700 g csíkokra vágott marhahús
- 140 g burgonyakeményítő (két részre osztva; helyettesíthető kukoricakeményítővel, de úgy kevésbé lesz ropogós)
- olaj a sütéshez
MARHAHÚS PÁCA
- 1 kis fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 4 szelet gyömbér (vékonyra szeletelve, 2-3 mm)
- 1 evőkanál világos szójaszósz
RAGACSOS ÉDES-SAVANYÚ SZÓSZ
- 150 g méz
- 72 g világos szójaszósz
- 125 ml víz
- 1 evőkanál hoisin szósz
- 1 evőkanál rizsecet
- 1 evőkanál szezámolaj
- 1 evőkanál shaoxingi rizsbor
A SZÓSZ SŰRÍTÉSÉHEZ
- 5 teáskanál kukoricakeményítő
- 6 teáskanál víz
Procédé
- Tedd a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért aprítógépbe, és dolgozd pépesre. (Ha nincs aprítógéped, reszeld le vagy vágd kézzel nagyon finomra; a lényeg, hogy a gyömbérdarabok egészen aprók legyenek.)1 kis fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 4 szelet gyömbér (vékonyra szeletelve, 2-3 mm)
- Add a pácot és 1 evőkanál szójaszószt a marhahúshoz, alaposan keverd össze, majd tedd a hűtőbe pácolódni 1 órára700 g csíkokra vágott marhahús, 1 evőkanál világos szójaszósz
- Amikor a marhahús bepácolódott, szórd rá a keményítő felét, és az ujjaiddal alaposan forgasd bele. Hagyd pihenni 10 percig140 g burgonyakeményítő (két részre osztva; helyettesíthető kukoricakeményítővel, de úgy kevésbé lesz ropogós)
- Melegítsd fel az olajat körülbelül 190 °C-raolaj a sütéshez
- Ha a marhahús 10 percet pihent, és az olaj is forró, add hozzá a maradék keményítőt, és forgasd át újra
- Süsd a marhahúst bő olajban 1-2 percig (kisebb adagokban), majd szedd papírtörlővel bélelt tányérra
- Miután az összes marhahús egyszer megsült, tedd vissza az egészet egy második sütésre, további 1 percre.
- Öntsd ki az összes olajat az edényből, majd tedd vissza a tűzhelyre közepesen alacsony lángra
- Add hozzá a szósz összes hozzávalóját a víz és a kukoricakeményítő kivételével150 g méz, 72 g világos szójaszósz, 1 evőkanál hoisin szósz, 1 evőkanál rizsecet, 1 evőkanál szezámolaj, 1 evőkanál shaoxingi rizsbor
- Keverd, amíg minden jól összeáll, majd várd meg, amíg felforr
- Egy kis tálban keverd simára a kukoricakeményítőt a hideg vízzel, add a szószhoz, és folyamatos keverés mellett főzd, amíg besűrűsödik. Kapcsold le alatta a lángot.5 teáskanál kukoricakeményítő, 6 teáskanál víz
- Add hozzá a ropogós marhahúst, és forgasd össze a szósszal
Táplálás
Szolgáló: 200g | Kalória: 399kcal | Féculents: 38g | Fehérje: 41g | Zsír: 10g | Telített zsír: 3g | Többszörösen telítetlen zsír: 2g | Egyszeresen telítetlen zsír: 4g | Koleszterin: 100mg | Nátrium: 3960mg | Kálium: 603mg | Rost: 1g | Cukor: 33g | A-vitamin: 1IU | C-vitamin: 81mg | Kalcium: 507mg | Vas: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !