Servings: 4 személy
Calories: 2396kcal
Hozzávalók
Sózott sertéshús
- 450 g sertéscsászár egészben, nem felszeletelve
- 2 teáskanál só
Alaplé
- 1.5 liter víz
- 30 g szeletelt gyömbér
- 3 gerezd meghámozott fokhagyma
- 1 csokor újhagyma
- 4 evőkanál világos szójaszósz
- 3 evőkanál szaké
- 1 teáskanál só
- 1 evőkanál szezámolaj
Tészta
- 4 adag szárított ramen tészta
Feltétek
- Félbevágott lágytojás
- Röviden blansírozott szójacsíra
- Finomra vágott újhagyma
Procédé
- Dörzsöld be a sertéshúst sóval, majd pihentesd egy éjszakán át a hűtőben.
- Tedd a vizet, a gyömbért, a fokhagymát, az újhagymát és a sózott sertéshúst egy lábasba, majd nagy lángon forrald fel.
- Szedd le a felszínről a habot és az esetleges szennyeződéseket. Ezután fedd le, vedd kis lángra, és gyöngyözve főzd 1 óra 30 percig–2 óráig.
- Hagyd az alaplevet és a sertéshúst teljesen kihűlni az edényben. Szűrd le, majd az alaplevet és a húst külön tárold.
- Tedd az alaplevet a hűtőbe legalább néhány órára, de akár egész éjszakára, majd távolítsd el a tetején megszilárdult zsírt. A főtt sertéshúst is tartsd hűtőben, így később könnyen fel tudod szeletelni.
- Készítsd elő a többi feltétet is (lágytojás, blansírozott szójacsíra, felvágott újhagyma), mielőtt az alaplevet és a tésztát befejeznéd. Amint a tészta megfőtt, azonnal rá kell merni a levest, és hozzá kell adni a feltéteket, különben a tészta túl puhára ázik, így akkor már nem lesz idő a feltétek előkészítésére.
- Forrald fel az alaplevet, majd add hozzá a szójaszószt, a szakét, a sót és a szezámolajat. Tartsd nagyon kis lángon, épp csak gyöngyözve, amíg a tészta elkészül.
- Főzd meg a szárított tésztát a csomagoláson található útmutató szerint. Közvetlenül azelőtt, hogy a tészta elkészülne, merd az alaplevet tálalótálakba.
- Szűrd le a tésztát, és azonnal oszd el a tálalótálak között.
- Tálald lágytojással, szójacsírával, újhagymával és sertéshússzeletekkel.
Megjegyzések
A ramen legnépszerűbb feltéteiről: a fehér bors enyhe csípősséget és fűszeres aromát ad, a reszelt fokhagyma intenzív fokhagymás ízt kölcsönöz, a csiliolaj pedig még több csípősséget.
A lágytojásokat szójaszósz alapú pácba is áztathatod, így készül az ajitama.
A lágytojásokat szójaszósz alapú pácba is áztathatod, így készül az ajitama.
Táplálás
Kalória: 2396kcal | Féculents: 10g | Fehérje: 44g | Zsír: 240g | Telített zsír: 87g | Többszörösen telítetlen zsír: 26g | Egyszeresen telítetlen zsír: 112g | Koleszterin: 324mg | Nátrium: 1693mg | Kálium: 1019mg | Rost: 1g | Cukor: 1g | A-vitamin: 165IU | C-vitamin: 6mg | Kalcium: 89mg | Vas: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !