• Készítse elő az összes hozzávalót. Konyhai mérleggel mérje ki a vajat és a lisztet.
  

A roux elkészítése

• Egy kis lábasban olvassza fel a vajat kis vagy közepesen kis lángon (előtte akár kisebb darabokra is vághatja).
  
• Amikor a vaj teljesen felolvadt, adja hozzá a lisztet. Lekerekített végű falapáttal alaposan keverje össze a vajat és a lisztet.
  
• A vaj és a liszt hamarosan egyneművé válik, és kissé megduzzad. Pirítsa 20–25 percig kis lángon. Keverje folyamatosan, mert a roux könnyen megég. Ha a roux elkezd szétválni, váltson habverőre, és keverje erőteljesen.
• A roux aranyszínűre pirul. Akár egy árnyalattal sötétebbre is készítheti.
  

A japán curryroux elkészítése

• Adja a curryport, a garam masalát és a Cayenne-borsot a roux-hoz.
  
• Kevergetve pirítsa 30 másodpercig, majd vegye le a tűzről. Ha szeretné, a roux-t azonnal fel is használhatja (lásd az alábbi útmutatót).
  

Roux-kockák készítése

• Tegye át a roux-t egy sütőpapírral bélelt üveg- vagy fémedénybe. Én nagyon praktikus alumíniumdobozokat szoktam használni.
  
• Hagyja teljesen kihűlni a konyhapulton, majd tegye hűtőbe, hogy egy éjszaka alatt megszilárduljon.
• Másnap vegye ki a megszilárdult curryroux-t az edényből. Ha hozzáragadt, vajkéssel vagy spatulával óvatosan lazítsa ki.
  
• Éles késsel vágja a tömböt nyolc darab 2,5 cm-es kockára. A kockákat üvegedényben tárolja.

Felhasználása japán curryhez

• Adja a curryroux-keveréket (mielőtt megszilárdulna) vagy a kockákat a curryrecept alaplevéhez (kövesse a recept útmutatását, hogy mikor kell hozzáadni a roux-t).
• Mennyi keveréket vagy hány kockát használjon? Körülbelül 6–7 kocka felel meg egy doboz bolti curryroux-nak (ehhez 1 liter alaplé/víz szükséges).
• Kis lángon gyöngyöztetve főzze 5–10 percig. A hőtől a roux besűrűsödik.