Vissza
–+ adagok
Poulet tikka masala garni de coriandre fraîche, servi avec des morceaux de pain naan dans une assiette blanche.

Autentikus butter chicken

Recept nyomtatása Pinner la recette
5/5 (17)
Előkészítési idő: 50 jegyzőkönyv
Főzési idő: 15 jegyzőkönyv
Teljes idő: 1 óra 5 jegyzőkönyv
Pálya: Főétel
Konyha: Indiai
Servings: 4 személy
Calories: 435kcal
Author: Marc Winer

Hozzávalók

Csirke és pác

  • 400 g csirke-felsőcombfilé csont nélkül
  • 2 evőkanál joghurt
  • 1 teáskanál gyömbéres-fokhagymás paszta
  • 1 evőkanál citromlé
  • 0.5 teáskanál őrölt piros chili
  • 1 csipet piros ételfesték étkezési
  • 1 csipet őrölt kardamom
  • 1 csipet őrölt szerecsendió
  • só ízlés szerint
  • 1 evőkanál tejszín

A csirke grillezéséhez

  • 2 evőkanál ghee vagy semleges ízű olaj

Curryszósz

  • 2 evőkanál vaj
  • 1 evőkanál semleges ízű olaj
  • 1 teáskanál római köménymag
  • 2 zöld chili hosszában felhasítva
  • 120 ml sült hagymapüré
  • 240 ml sűrített paradicsom
  • 180 ml paradicsompüré
  • 1 csipet cukor
  • 0.5 teáskanál garam masala
  • 1 teáskanál görögszéna-levél szárított
  • 0.5 teáskanál chaat masala
  • 180 ml tejszín

Díszítés és köret

  • friss korianderzöld aprítva
  • vajas naan tálaláshoz
  • tandoori roti tálaláshoz

Procédé

A csirke pácolása és sütése

  • Keverjük össze a joghurtot a gyömbéres-fokhagymás pasztával, a citromlével, az őrölt piros chilivel, a piros ételfestékkel, az őrölt kardamommal, az őrölt szerecsendióval, a sóval és a tejszínnel, majd forgassuk bele alaposan a csirkét.
    400 g csirke-felsőcombfilé, 2 evőkanál joghurt, 1 teáskanál gyömbéres-fokhagymás paszta, 1 evőkanál citromlé, 0.5 teáskanál őrölt piros chili, 1 csipet piros ételfesték, 1 csipet őrölt kardamom, 1 csipet őrölt szerecsendió, só, 1 evőkanál tejszín
    Butter Chicken - Mélanger le yaourt, la pâte de gingembre et d'ail, le jus de citron, le piment rouge en poudre, le colorant alimentaire rouge, la cardamome en poudre, la muscade en poudre, le sel et la crème puis enrober le poulet.
  • Pihentessük a pácban 40 percig.
  • Grillezzük vagy süssük meg a csirkét, közben kenegessük ghee-vel vagy semleges ízű olajjal, amíg mindkét oldala szépen aranybarnára pirul.
    2 evőkanál ghee
    Butter Chicken - Griller ou rôtir le poulet, en le badigeonnant d'huile ou de ghee, jusqu'à coloration dorée sur les deux faces.

Curryszósz

  • Olvasszuk fel a vajat a semleges ízű olajjal együtt egy lábasban.
    2 evőkanál vaj, 1 evőkanál semleges ízű olaj
    Butter Chicken - Faire fondre le beurre avec l'huile dans une casserole.
  • Adjuk hozzá a római köménymagot, a zöld chilit és a sült hagymapürét, majd pirítsuk 1 percig.
    1 teáskanál római köménymag, 2 zöld chili, 120 ml sült hagymapüré
    Butter Chicken - Ajouter les graines de cumin, les piments verts et la purée d'oignon rôti puis faire revenir 1 minute.
  • Keverjük bele a sűrített paradicsomot, a paradicsompürét, a cukrot, a garam masalát, a görögszéna-levelet és a chaat masalát, majd főzzük 2 percig.
    240 ml sűrített paradicsom, 180 ml paradicsompüré, 1 csipet cukor, 0.5 teáskanál garam masala, 1 teáskanál görögszéna-levél, 0.5 teáskanál chaat masala
    Butter Chicken - Incorporer le concentré de tomate, la purée de tomate, le sucre, le garam masala, les feuilles de fenugrec et le chaat masala puis cuire 2 minutes.
  • Öntsük hozzá a tejszínt, adjuk hozzá a grillezett csirkét, majd gyöngyözve főzzük 3 percig, hogy az ízek összeérjenek.
    180 ml tejszín
    Butter Chicken - Verser la crème et ajouter le poulet grillé puis laisser mijoter 3 minutes pour lier les saveurs.

Befejezés és tálalás

  • Tegyük át a curryt egy tálalóedénybe.
  • Szórjuk meg aprított korianderzölddel.
    friss korianderzöld
  • Tálaljuk forrón, vajas naannal vagy tandoori rotival.
    vajas naan, tandoori roti

Megjegyzések

  • A sűrített paradicsom és a paradicsompüré együtt már önmagában is szép, mély színt ad az ételnek, mesterséges színezék nélkül.
  • A chaat masala enyhén savanykás íze kiegyensúlyozza a fogás gazdag, krémes jellegét; ez gyakori fogás az észak-indiai családi konyhákban.

Táplálás

Kalória: 435kcal | Féculents: 37g | Fehérje: 18g | Zsír: 18g | Telített zsír: 5g | Többszörösen telítetlen zsír: 4g | Egyszeresen telítetlen zsír: 7g | Graisses trans: 0.1g | Koleszterin: 99mg | Nátrium: 190mg | Kálium: 724mg | Rost: 3g | Cukor: 20g | A-vitamin: 724IU | C-vitamin: 15mg | Kalcium: 32mg | Vas: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !