Servings: 4 fő
Calories: 736kcal
Felszerelés
Hozzávalók
- 2 csirke felsőcomb
- 2 csirke alsócomb
- 2 csirkeszárny
- 2 fél csirkemellfilé
- 2 evőkanál halszósz
- 3 evőkanál Madras currypaszta
- 400 ml kókusztej cukrozatlan
- 720 ml csirkealaplé
- 450 g burgonya meghámozva, megmosva, nagyobb darabokra vágva
- 3 közepes sárgarépa meghámozva, 5–7 cm-es darabokra vágva
- 1 csokor korianderlevél friss
- pirított bagett
Illatos alapanyagok
- 5 gerezd fokhagyma vékony gyufaszálakra vágva
- 2 vöröshagyma felkockázva
- 2 piros thai chili finomra aprítva
- 2 szál citromfű
- 6 levél kaffir lime-levél friss
Pác
- 2 evőkanál semleges ízű olaj
- 2 evőkanál mogyoróhagyma aprítva
- 2 evőkanál fokhagyma aprítva
- 1 evőkanál gyömbér finomra aprítva
- 1 teáskanál fekete bors
- 1 teáskanál pálmacukor
- 1 evőkanál halszósz
- 2 evőkanál Madras currypaszta
Procédé
- Tedd a csirkedarabokat egy nagy tálba a pác hozzávalóival együtt.2 csirke felsőcomb, 2 csirke alsócomb, 2 csirkeszárny, 2 fél csirkemellfilé, 2 evőkanál mogyoróhagyma, 2 evőkanál fokhagyma, 1 evőkanál gyömbér, 1 teáskanál fekete bors, 1 teáskanál pálmacukor, 1 evőkanál halszósz, 2 evőkanál Madras currypaszta, 2 evőkanál semleges ízű olaj
- Alaposan forgasd át a csirkét, majd fedd le a tálat fóliával. Tedd a hűtőbe, és hagyd pácolódni 6–8 órán át.
- Egy nagy, vastag aljú lábasban (vagy nagy wokban) hevíts kevés olajat közepes lángon.
- Szedd le a csirkéről a nagyobb mogyoróhagyma-, fokhagyma- és gyömbérdarabokat, hogy ne égjenek meg.
- Kisebb adagokban pirítsd a csirkét mindkét oldalán enyhén aranybarnára, körülbelül 5–6 perc alatt.
- Tedd a megpirított csirkét egy nagy tányérra.
- Miután az összes csirke megpirult, öntsd ki a lábasból a zsiradék nagy részét, csak 1 evőkanálnyit hagyj benne.
- Add hozzá a felkockázott hagymát, és párold 2–3 percig, amíg megpuhul.2 vöröshagyma
- Add hozzá a fokhagymát és a chilit, pirítsd 1 percig, majd keverd bele a maradék currypasztát.5 gerezd fokhagyma, 2 piros thai chili, 3 evőkanál Madras currypaszta
- Pirítsd további 30–40 másodpercig, hogy az illatos alapanyagok és a fűszerek kiengedjék az aromáikat.
- Öntsd hozzá a kókusztejet és a csirkealaplevet.720 ml csirkealaplé, 400 ml kókusztej
- Egy kés hátával zúzd meg a citromfűszálakat, hogy felszabaduljanak az illóolajaik, majd tedd őket a lábasba.2 szál citromfű
- Add a lábasba a kaffir lime-leveleket és a maradék halszószt.6 levél kaffir lime-levél, 2 evőkanál halszósz
- Tedd a lábasba a burgonyát és a sárgarépát, majd add hozzá a csirkét. A hozzávalóknak nagyrészt el kell merülniük a folyadékban. Ha szükséges, pótold vízzel.450 g burgonya, 3 közepes sárgarépa
- Forrald fel a folyadékot, majd vedd le kis lángra.
- Főzd a curryt részben lefedve, kis lángon 50–60 percig.
- Amikor elkészült, a csirke legyen nagyon puha, a szósz pedig nagyjából a felére sűrűsödjön be. Kóstold meg, és ha szükséges, igazítsd az ízét még egy kevés halszósszal és fekete borssal.
- Szórd meg friss korianderlevelekkel, és tálald forrón, pirított bagettel.1 csokor korianderlevél, pirított bagett
Megjegyzések
Ügyelj rá, hogy a főzés elején minden hozzávaló elmerüljön a folyadékban. Ha szükséges, pótold vízzel.
Ha nem bírod a csípőset, ne használj thai chilit, mert nagyon erős.
Táplálás
Kalória: 736kcal | Féculents: 35g | Fehérje: 44g | Zsír: 48g | Telített zsír: 25g | Többszörösen telítetlen zsír: 6g | Egyszeresen telítetlen zsír: 12g | Graisses trans: 0.1g | Koleszterin: 178mg | Nátrium: 968mg | Kálium: 1472mg | Rost: 5g | Cukor: 6g | A-vitamin: 8053IU | C-vitamin: 32mg | Kalcium: 90mg | Vas: 6mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !